?في مجال المطاعم، عليك اولاً أن تعرف

" كيفية سرقة الدجاج قبل ان تتمكن من منع شخص آخر من سرقة الدجاج"

سوسة التكاليف و الخسائر في المطاعم هي السرقة 

ندردش سوياً عن السرقة في عالم المطاعم و المقاهي ??????

1️⃣

المشتريات

• احضار فواتير وهمية ( زيادة عدد صنف وهو في الفاتورة أقل، او الاتفاق مع المندوب بسعر اعلى و اخذ الفرق)

-تجد اسعار المواد ثابته و لمدة طويلة وهذا غير معقول بل يثبت ان المندوب معتاد على محلات معينه و لا يبحث عن اقل الاسعار.

2️⃣

الحل: النزول للميدان " السوق " و متابعة اسعار المواد و ايضاً متابعة عملية الاستلام و التسليم

متابعة المشتريات مهمة جداً هناك قاعدة تقول" قفل البزبوز " وراح يمتلي الخزان حتى لو كان التدفق ضعيف"

3️⃣

المستودع

-اخراج بضائع بدون امر صرف

-استلام بضاعة بعدد او وزن اقل من المطلوب

الحل : الجرد المفاجئ للمستودع

4️⃣

سرقة الكاش

-إلغاء الفاتورة بعد ذهاب العميل

-اخراج الطلب بدون فاتورة

-اخذ مبلغ من الصندوق مثلاً ٣٠-٥٠ ريال مع التبرير بوجد زحمة او عدم تركيز من الكاشير

لابد ان تتم كنسلة الفاتورة عن طريق مشرف او مدير الفرع فقط و فقط و تكون الكنسله لحظيه.