• صاحب المنشور: عبدالناصر البصري
  
  ملخص النقاش:
  في عالمنا الحديث مليء بالمعلومات المتناقضة بشأن النظام الغذائي الصحي، يجد الكثيرون أنفسهم غارقين في بحر من المعلومات التي قد تكون دقيقة أو مضللة. دعونا نحفر عميقاً لنفصل بين الحقائق والأوهام الشائعة حول الغذاء الصحي.

الحقيقة الأولى: الدهون ليست ضارة دائمًا:

غالبًا ما يتم تصوير الدهون كعدو غذائي رئيسي، ولكن هذا ليس حقيقي تماما. يوجد نوعان أساسيان من الدهون - المشبعة والغير مشبعة. بينما يجب الحد من استهلاك الدهون المشبعة لأنها يمكن أن ترفع مستويات الكولسترول الضار, فإن الدهون غير المشبعة مثل تلك الموجودة في الأسماك والمكسرات والبذور تعتبر صحية ويمكن أن تساعد في خفض خطر الأمراض القلبية.

الأسطورة الثانية: الفواكه والخضروات دائماً أفضل لما فيها من ألياف:

على الرغم من أنها تحتوي على كميات عالية من الفيتامينات والمعادن والألياف المفيدة للهضم, إلا أنه يجب النظر أيضاً إلى المحتوى السكري لهذه المنتجات الطبيعية. بعض الفواكه مثل العنب والتوت البرتقالي تحتوي على نسبة عالية من السكر وقد تتسبب في ارتفاع مستوى الجلوكوز بسرعة إذا تم تناولها بكثرة. لذلك، الأمر يتعلق بالتوازن وليس التجنب التام لأي مجموعة معينة من الطعام.

الحقيقة الثالثة: المياه ليست مصدر الوحيد للترطيب:

بالرغم من أهميتها القصوى, الماء ليس المصدر الوحيد للمياه للجسم البشري. العديد من الأطعمة توفر أيضا جزء كبير من محتوى الماء اليومي الخاص بنا، خاصة الخضروات والفواكه الطازجة. البطيخ مثلاً يحتوي على حوالي 92% من وزنه ماء!

الأسطورة الرابعة: اللحوم الحمراء تؤدي حتما للتسمم بالأملاح المعدنية الثقيلة:

هذا الاعتقاد خاطئ جزئياً. رغم وجود أملاح ثقيلة متاحة عبر الحيوانات في المناخات الصناعية، الا ان اللحم الأحمر نفسه ليس سببا مباشرا لها وإن كان ينصح بتناول لحوم عضوية وخالية من المضادات الحيوية لتقليل التعرض لهؤلاء المواد المثبتة بيولوجيا.

الحقيقة الخامسة: القمح ليس سيء لكل الناس:

الغلوتين الذي موجود في القمح معروف بأنه سبب حساسيات لدى البعض ولكنه ليس ضرراً ثابتاً لكافة الأشخاص. العديد ممن لديهم تخوفات غذائية تجاه الغلوتين يستطيعون الاستمتاع بقمح بدون غلوتين دون أي آثار جانبية. كما هو الحال مع معظم الأشياء الأخرى المرتبطة بالنظام الغذائي والصحة العامة، المسألة هنا تكمن في تحديد احتياجات الجسم الشخصية واستشارة المحترفين عند اللزوم.

هذه هي بداية رحلتنا لفك اللغز حول الأغذية الصحية وكيف نتعامل مع المعلومات المختلفة عنها بطريقة أكثر دقة وثقة.