مدة صلاحية حليب الإبل 30 يوم بدون مواد حافظة !
إذا كان يتكلم عن الحليب الطازج فلا يوجد دليل على وجود مواد حافظة في باقي أنواع الحليب الطازج أبدا ؟!
أنتم من وين تجيبون سواليف المادة الحافظة ? https://t.co/cggDveJfJN
?توضيح :
جميع أنواع الحليب "الخام" القادم من المزرعه صلاحيته تعتمد على درجة حرارة الخزان كل ما كانت قريب من التجميد طالت فترة صلاحيته و بعد الدخول للإنتاج و بسترته و تعبئته و تبريده يتجاوز 14 يوم و قد يصل إلى 20 يوم و هذا يعتمد على كمية فقد البرودة أثناء التوزيع لنقاط البيع !
السؤال الأن ..
كيف تقوم المصانع بعملية إطالة فترة صلاحية الحليب ؟
و بدون إستخدام المواد الحافظة اللي تتكلمون عنها ?
- البسترة
- السكر
- الميكروبات
- التبريد
الأولى /
عملية البسترة :
هي عملية تسخين الحليب إلى درجة حرارة تصل إلى الثمانينات المئوية و قد تزيد إلى ما دون المئة ؛ لإستهداف القضاء على الميكروبات الممرضة و بعض التي تُتلِف بنشاطها مكونات الحليب و تقلل من صلاحيته و يكون هناك عملية حرارية عكسية فجائية باردة لتثبيط المتبقي ?
الثانية /
إضافة السكر :
وهي تتم أثناء عملية تحويل الحليب بعد البسترة إلى منتج و طعم جديد عن الحليب الطازج و أقرب مثال :
الحليب المنكه ؛ و الهدف منه الصلاحية و إطالتها و قد تصل إلى الشهر تقريبا .. ثم بعد ذلك إستهداف جمهور جديد ? https://t.co/v3RjazYNge
