• صاحب المنشور: رحاب بن عمار
  
  ملخص النقاش:
  

  دارت المحادثة حول جدلية الحفاظ على الأصالة مقابل تبني الابتكار في عالم الطهي العربي. فمن ناحية، رأت "فكرية الهاشمي" أن الخوف من النقد والانتقادات قد يحدّ من تقدّم المطبخ العربي نحو المستقبل، واستشهدا بتطور تاريخ الطعام كدليل طبيعي على قدرته على مواكبة العصر دون فقدان جوهر تراثه.

ومن جهة أخرى، أعرب "نور الدين الصيادي" عن اهتمامه بالحفاظ الصارم على التقاليد وعدم السماح بنسف هوية هذا النوع من الأطعمة بسبب التجارب الجديدة والمبتكرة. بينما أكدت "إيناس بنت قصير"، وهي أيضًا مهتمة بالفنون الطبخية، ضرورة فهم عميق بأن تغيير طريقة تقديم مكونات تقليدية موجودة منذ قرون ليست تعبيرًا مباشرًا عن خسارة الهوية الثقافية للمجتمع، إنما إضافة قيمة عصرية لهذا الإرث الغني المتنوع.

وفي نهاية الجدل الدائر بينهم، شدد "أصيل البصري" على أهمية الاعتراف بأنه وعلى الرغم من مساحة كبيرة للتحسين والإضافات المستوحاة عالميا إلا أنه ينبغي وضع حدود لما يعتبر مقبولا ثقافيًا بالنسبة لأصول المجتمعات المختلفة حتى يتمكن الجميع من الاستمتاع بمذاقات مميزة فريدة لكل دولة عربية. وبالتالي الوصول لمرحلة وسط تسمح بالتحديث والاستمرارية والحفظ سوياً.