في قلب مدينة دمشق القديمة، يمكنكم اكتشاف واحدة من ألذ وأشهر المقبلات السورية وهي "الحراق أصبعه". هذا الطبق يأتي بكل فخر من تراث المطبخ الشرقي الغني، وهو عبارة عن خليط متناسق بين العدس المطبوخ وبقايا المعكرونة المغمسة بالتمر الهندي والتوابل الشرقية الشهيرة مثل الثوم والكركم. إليكم الوصفة الكاملة لتحقيق النكهة المثالية.

المواد اللازمة:

1) نصف كيلو من العدس الأحمر.

2) ثلاثة أكواب من المعكرونة القصيرة.

3) أربعة أكواب من عصير التمر الهندي بدون سكر.

4) ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة.

5) خمس فصوص من الثوم المفروم.

6) ثلاث حبات متوسط الحجم من البصل المفروم.

7) ملح بحسب الرغبة.

8) أربع ملاعق كبيرة من دبس الرمان.

9) قطعتين من الخبز المقلي بزيت الزيتون.

10) نصف كأس من زيت الزيتون.

التحضير:

ابدأ بغلي كميات منفصلة للعدس والمعكرونة في القدر حتى تصبح طرية تماما. بمجرد الإنتهاء, ضع العدس المسلق ومعجون التمر الهندي ومعكرونة السباجيتي المصنوعة خصيصا هنا في قدر واحد. عندما تبدأ في تغليان, أضف الثوم والنصف الآخر من الكزبرة وغطيه لمدة خمس عشر دقيقة تقريباً قبل إضافة دبس الرمان والملح.

قم بتقطيع البصل إلى قطع صغيرة واقليه حتى يحمر ثم وضعه جانبا. الآن أسكب زيت الزيتون فوق خليط العدس والمعكرونة واتركه يغلي لمدة دقيقة أخرى. أخيرا, اسكب "الحراق أصبعه" في صحن تقديم كبير واغمسه بالبصل والخيار والخبز المقلي لإعطاء الطبق شكلا جماليا أكثر جاذبية.

أتمنى لكِ ولأحبائك أمسية شهية!