لتحضير مربى الفريز بنفسك في المنزل، إليك هذه الوصفة البسيطة والمبتكرة. ستحتاج إلى بعض المواد الخام الأساسية ومقدار بسيط من الصبر. هنا خطوات التحضير:
أولاً، اجمعي حبات الفريز الناضجة والخالية من العيوب. اغسليها جيداً ثم جففيها بالمنشفة الورقية لتتأكدي من عدم وجود رطوبة زائدة قبل البدء. بعد ذلك، إزالة الأوراق والجذوع المتصلة بها باستخدام سكين حاد أو مقص صغير.
في وعاء كبير مناسب للطهي، اخلطي كوبين من السكر مع ثلاث أكواب من الماء حتى يذوب كلهما تماماً. ضعي الخليط جانباً بينما تقومين بتقطيع ثمانيات حبة فراولة صغيرة الحجم أو خمس عشرة حبة كبيرة حسب حجمها الطبيعي. يمكنك أيضاً استخدام مكعّب الثلج للتقطيع لأجل الحصول على قطع متجانسة.
ضعي الفراولة المفتتة في القدر واحرقيه لمدة عشر دقائق تقريبًا مع الاستمرار بالمخفقة لمنع التصاقه بسطح الطنجرة. بمجرد بدء الفقاعات بالظهور بشكل كثيف، قلبي مرة أخرى وأضيفي ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال لمزيدٍ من النكهة واللون الزاهي للمربى الخاص بكِ. دع هذا الخليط يغلي مجدداً لعشر دقائق أخيرة، ولا تنسي القيام بتحريكه باستمرار.
بعد انتهاء الفترة المحددة، افحص مدى سمك المربى الخاص بكِ بإحدى طريقة الاختبار المعروفة وهي سكب قطرة منه فوق طبق بارد؛ إذا تركت أثراً واضحاً ولم تتمدد بسرعة شديدة عند لمس القرصة لها بأصابع يديك غير المغلفة، فهذا يعني أنها وصلت لنسبة الكثافة المرغوبة ويمكن تصحيح قوامها بإضافة كميات متزايدة قليلاً من نشا البطاطا المنخول لإعطائها القوام النهائي المناسب قبل إيقاف تدفئة النار وتبريده لفترة وجيزة لحوالي نصف ساعة قبيل تخزينه داخل برطمانات نظيفة ومحكمة الإغلاق والتي تم تعقيمها سابقاً كي يستمر صالح للاستهلاك الآدمي لما يقارب العام الوافر صلاحيتة بشرط تواجد بيئة خلوة نسبياً من الرطوبة والحرارة المرتفعتين إذ قد يؤثر ذالك سلبيآ علي مدة عمريه بالحفظ. يتمتع!
