الهيطلية هي أحد الأطباق الشائعة في المطبخ السوري والتي تتميز بنكهتها الفريدة وطعمها الغني. إنها وجبة مشبعة مثالية لتناول العشاء ويمكن تقديمها ك部分 من الحفلات أو المناسبات الخاصة. إليك طريقة تحضير هذه الوصفة الرائعة:

المكونات:

1 كيلوغرام لحم خروف مفروم ناعماً

2 كوب عدس أصفر (مجفف، مغسول جيداً)

4 شرائح كبيرة خبز عربي متفتت

8 فص ثوم مقطع حلقات رقيقة

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

الملح والفلفل حسب الرغبة

التعليمات:

1. تحضير العدس: أولاً، ضع العدس في وعاء كبير وغطيه بالماء البارد. اتركه لينقع لمدة ساعتين ثم تصفيه جيداً واشطفه مرة أخرى. بعد ذلك، انقل العدس إلى قدر الضغط واغمريه بمقدار ضعف كمية الماء تقريبًا. أضف القليل من الملح واترك القدر حتى يغلي على نار عالية. عندما يصل إلى مرحلة البويلنغ، قلل النار إلى درجة متوسطة وخفف غطاء القدر قليلاً للسماح بخروج بعض البخار الزائد. استمر في طهي العدس لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة حتى ينضج تمامًا.

1. تحضير الخبز: بينما يطهى العدس، اخلطي فتات الخبز مع الثوم المفروم والقرفة والزنجبيل وملح وفلفل أسود في وعاء آخر. امزجي جميع المكونات بشكلٍ جيّد حتى تمتزج وتصبح عجينة ملساء ومتجانسة إلى حد ما.

1. دمج المكونات: بعد أن ينتهي وقت الطبخ للعدس، صفي السائل منه وضع جانباً حوالي نصف كأس منه احتياطيًا لاستخدامه لاحقًا عند دمجه مع اللحمة والخليط السابق. اسكب محتوى القدر مباشرةً فوق خليط الفتات والثوم واحرص على مزجه وتحريكه جيدًا حتى تتداخل كافة المواد ويصبح لديك كتلة واحدة غير لزجة ولا تتفكك بسهولة عندما نحاول تشكيل الكرات الصغيرة منها يدويًّا فيما يأتي بالتالي...

1. تشكيل الكرات: اقسم الخليط المتماسك الذي حصلت عليه سابقًا إلى قطع بحجم بيضة الدجاج الواحدة تقريبًا وشكل كل قطعة على شكل كرة سلسة مستديرة باستخدام راحتيك بكلتا اليدين دفعةً واحدة لإعطائها شكلا منتظم وصحيحا نسبيا قبل الانتقال لإعداد الخطوة التالية التالية التالية التالية التالية التالية وهي إضافة طبقات خارجية إضافية إليها للحصول على نوع خاص إذ لن تعكس مسحة ألوان مختلفة فقط بل ستمنحه أيضًا مذاقا مختلفا جدا عما اعتدت عليه سابقا! ولذلك فإن اختيار تغيير مظهر "الكرة" هنا ليس ضروري ولكنه قد يعجب البعض وقد لا تعجب آخرين مما منح هذا الجزء توضيحات عامة عنه ولكن إذا كنت مهتما بتقديم النصائح حول كيفية القيام بذلك بطريقة جيدة، فسأكون سعيد جدًا بإضافة تفاصيل أكثر عنها بدءاً من استخدام عصائر الحمضيات المختلفة كالبرتقال والجريب فروت بالإضافة كذلك لمجموعة متنوعة من الأعشاب المجففة وغير المجففة مثل النعناع والبقدونس والكاري وما إلى هنالك الكثير الكثير الكثير الكثير الكثير والكثير من الإمكانيات الأخرى التي يمكن تجربتها والتعلم منها ومن نتائجها أيضَا ....لكن دعونا نعود مجددآ لسيرورة العمل المعتاد....

1. الطبخ النهائي: الآن وبعد إتمام التحضيرات اللازمة لكرات الهيطليه الصغيره,ضعِ بزيت ذائب داخل صينية كبيرة وأدعُها تستقر لفترة قصيره فقد بلغ انتظام درجات حرارتهم مستوى مناسب لتحقيق هدفك وهو الحصول علي بشره ذهبية اللون في نهايتها فلا داعي لأستخدام شعله مفتوحة لأن اثر اللهيب قد يؤثر عليها وعلى طعمها المستقبلى أيضا!! وبالتالي حررانها جانب واحد اولااااما تقوم باختراق الجانب الثاني منها وكذلك نفس الشيئ بالنسبة لاتجاه الثالث وهكذا دواليك تدويرياً كي تضمني بلوغه الي حالة التشقق الخارجيين المرجوين .بعد أن تسجل حضرها تحت عين الناظر مدة تمتد خلال ثلاث وثلاثين دقيقه تقريبا ,اصرف محتويات المقلاة تلك برفق برفق للغاية وستلاحظ التأثيرات الجميلة المنعهذه الجماليات المنتشرة أمام نظرك ! ومع هذا الا أنه ليست هذة نهاية الرحله فالانسان دائما عاشق للتاكد والتفحص الدائم إن كانت الامور كما ترغب, لذلك فان نقل وتوزيع حجوه حمراء مصفاة حديثا يساهم كثيرا نحو زيادة جذب المشاهد للشكل العام وملامسته للمعنويات المرتبطه بانواع الطعام المختلفه ...تناولوا بصحت وعافية ..