الطحينة، وهي عجينة الجوز الشهيرة في الثقافة الشرق أوسطية، تعد عنصر أساسي في العديد من الأطباق مثل الحمص والسلطات والمخللات. إليك وصفة بسيطة وفعالة لصنع طحينة طازجة ومذاقها رائع في المنزل:

1. اختيار المواد الخام: ستحتاج إلى سيمسم أبيض ناعم. إذا كان لديك سيمسم غير مطحون, قد تحتاج إلى استخدام مطحنة القهوة أو محضرة الطعام لتكسيره قبل البدء. عادةً ما توفر المحلات التجارية السيمسم المطبوخ مسبقاً والذي يمكن استخدامه مباشرة بعد التنقيع.

1. التنقيع والاستخلاص: اغمر السيمسم في الماء لمدة ساعتين تقريباً ليتورم ويصبح أكثر ليونة وأسهل للطحن. ثم صفيه جيدًا لإزالة الرطوبة الزائدة. هذا الخطوة مهمة لأنها تساعد على زيادة نعومة وإعطاء الطحينة قواماً كريميّاً.

1. التحضير النهائي: باستخدام معالج الطعام أو مطحنة البهارات، ابدأ بطحن السيمسم حتى يصبح مسحوق دقيق جداً. قد تستغرق هذه العملية عدة مرات لتصل للحجم المرغوب فيه. أثناء عملية الطحن, ضع قطعة من القماش النظيف فوق فتحة الخروج لمنع البودرة الدقيقة من الانتشار حول المطبخ.

1. إضافة زيت الزيتون: عندما تصبح المسحوق متجانس تماما, أضف كمية قليلة من زيت الزيتون تدريجياً واستمر بالتقليب حتى يصل الخليط إلى القوام المناسب لك. بعض الأشخاص يفضلونه أقل سمك بينما آخرون يحبون طبقة غنية وكريمية أكثر. لكن كن حذراً, الكثير من الزيت سيجعل المنتج شحيحاً وغير مرغوب فيه كثيراً.

1. ختام العمل: انقل العجين الناتج إلى وعاء زجاجي نظيف وجاف واحتفظه في الثلاجة لحين الاستخدام المقبل. تذكر دائماً أنه كلما كانت الطحينة جديدة, سيكون طعمها أكثر جاذبية!

بهذه الخطوات الرائعة, يمكنك الآن الاستمتاع بإعداد الطحينة الخاصة بك والتي تناسب ذوقك الشخصي وتضيف لمسة فريدة لأطباقكم اليومية!