تعتبر الطعمية أحد الأطباق الشعبية التي تشتهر بها الثقافة الليبية وهي جزء أساسي من مائدة الفطور اليومية لدى العديد من العائلات. هذا الطبق البسيط والمذاق الغني يسهل صنعه إذا اتبعت الخطوات الصحيحة. إليك كيفية إعداد طعمية ليبية تقليدية بنكهة أصيلة ومذهلة:

المكونات:

1 كيلو فول مقشر ومجروش ناعم

250 غرام من الحمص المجروش

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجاً

2 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم الجاف

ماء حسب الحاجة (حوالي 2 كوب)

الخطوات:

1. في وعاء كبير، اخلط الفول والحمص معًا. ثم أضيفي الزيت والملح والفلفل الأسود ومسحوق الثوم. امزجي جميع المكونات حتى تتجانس تماماً.

1. أضف الماء تدريجياً إلى الخليط بينما تستمرين بالتقليب حتى تصبح القوام كما تريد - ليست رقيقة للغاية ولا كثيفة جداً. يجب أن تكون قادرة على تشكيل كرات بحجم البرتقال الصغيرة بدون هروب الدقيق منها.

1. سخني كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة عالية. عندما يسخن جيدا، ضعي خليط الطعمية بشكل دائري باستخدام يديك لتشكيل كرة متماسكة وتفتيحها قليلاً من الخارج لإعطائها شكل القرص التقليدي للطعمية.

1. بعد وضع أول مجموعة من أقراص الطعمية، انتظري لمدة دقيقتين قبل الانقلاب عليها وإكمال عملية التحميص حتى يصبح لونها ذهبياً من كلا الجانبين. قد تحتاج بعض الأقراص إلى وقت أطول من الأخرى لذا كن حذراً عند التعامل معها.

1. استخدم مصفاة شبكية دقيقة لنقل الطعمية المحمرة مباشرة إلى طبق مغطى بمناشف ورقية لامتصاص أي زائد من الدهون المتراكمة.

1. قدمي الطعمية فور طبخها مع الصلصة المحلية المفضّلة لديك وأنتستمتعين بهذا الطبق اللذيذ! يمكن أيضاً تخزين ما تبقى منه في مكان بارد وجاف لفترة قصيرة ولكن تجربة الدفء والأصالة ستكون أكثر روعة عند تناوله حالما يتم طهيه حديثاً. شهية طيبة!