يعدّ الكابتشينو واحداً من أكثر مشروبات القهوة شعبية حول العالم. نشأ هذا المشروب الرائع في إيطاليا وانتقل بعد ذلك ليصبح جزءاً أساسياً من الثقافة الغذائية العالمية. يتميز بإمكانية تحضيره بسرعة وبأسعار معقولة، كما يمكن تعديله وإضافة إضافات مختلفة لتلبية الأذواق الفردية. سنستعرض هنا طرق تحضير ثلاث نسخ شهيرة للكابتشينو: التقليدية، والحليب، والكراميل، بالإضافة إلى شرح مفصل لكيفية صنع رغوة الكابتشينو.

وصفة الكابتشينو الكلاسيكية

المكونات اللازمة:

1. ملعقتان صغيرتان من السكر
2. ملعقتان صغيرتان من نسكافيه
3. كوب واحد من الماء
4. ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب السائل
5. اختياري: شوكولاتة مبشورة لمظهر خارجي جذاب

الخطوات لتحضير الكابتشينو:

1. اخلط السكر والنسكافيه وماء في خلاط كهربائي حتى يصبح لديك خليط رغوي.
2. ضع الحليب الدافئ في كوب ثم أسكبه برفق فوق الخليط السابق.
3. زيني سطح الكوب بشرائح صغيرة من الشوكولاتة أو أي نوع آخر من المكسرات حسب ذوقك الشخصي.

الكابتشينو بحليب مكثف

المكونات الضرورية:

1. قشدة مخفوقة (قشطة) - عبوة واحدة تقريبًا
2. ثلاثة ملاعق كبيرة حليب مجفف
3. ثلاثة ملاعق كبيرة سكر محبب
4. كمية كافية من مسحوق الكاكاو للتحلية النهائية
5. كأس مناسب للتقديم

إجراءات الإعداد التفصيلية:

1. اسكب العبوة كاملة من الحليب المكثف في قدر وضع القدر على نار متوسطة واستخدم مضرب البيض لخفق المستحلب حتى الوصول لحالة الغليان المنتظمة.
2. امزجي القشطه والسكر المحبب والنسكافية بالمزيج السابق بواسطة الخلاط اليدوي للحصول على نسيج كريمي ورغوي منتظم.
3. ادمجي المكون الأخير وهو المسحوق الأحمر بعد مزجهما تدريجيا بنفس الوعاء المستخدم منذ البدء وذلك قبل نقل الخليط المضاعف للنكهة والمذاق لأطباق الخدمة الخاصة بك.
4. زيِّن الطبقات الأخيرة منها بمجموعة متنوعة من الاختيارات مثل قطعا مصغرة مصنوعّة يدويا والتي تمت تجربتها سابقا للأداء الأمثل للإخراج المرئي والشعور الجمالي العام لكل وجبة تقدمها خصيصا لهذه المناسبة اليومية الممتعة!

الكابتشينو بالنوتيلا‏:هذه الوصفة غير معتمدة لأن "النوتيلا" ليس لها علاقة بالتقاليد الأوروبية المتعلقة بصناعة قهوة الكوفيهات ولكن يسعدنا تقديم بديل بدلًا عنها تحت اسم "كاراميل".

كابتشينو كاراميلا(Caramel Latte)

العناصر الرئيسية:

• ملّيغرامين دقيق اللؤلؤ (بودرة كارميل).
• مغرفة ممتلئة ملفوفة بورق مكتوب عليه "محلول داكن محلى"" (دسم البودنج).
• نصف quantity(small spoon) Nescafe instant Coffee granules
• كريم طازج/كريمة مخفوقة قابل للاستخدام
• مياه مذابة بدرجة حراراة عالية

الإرشادات العملية الخاصّة بذلك النوع الفرعي :

١- تُخلَط المواد الثلاث الأولى داخل غلاف بلاستيكي بغرض الحصول علي خواص سهلة الانصهار والتجانس بين مختلف مصادر الجزيئات الموجودة داخله مما يؤدي إلي ظهور طبقات متبلورة ذات لون بني فاتحة اللون . ٢- أفرغ المحتويات المخلوطة مؤخرأ في وعاء مناسب إذ تعطي نتيجة نهائية عقيمة تمام الثراء لغنى ولون طبيعية المنظر عند النظر إليها مباشرة أثناء عملية الاستقبال الاوليه لهذة اللحظة القصيرة العمر بينما يغمر قلبك شعورا ساحرا خاصا بكل واحدة منه !.. ٣- لتزيد التألق جمالاً, اغرف مقدار وفير جداً من الكريم الطبيعى ثم رش المزيد لاسفل الوجه الخارجي لعبوته المعدنيّة المعروفة باسم Pure Creamer والذي يشكل الجزء السفلي لسطح طبق تقديمه كذلك . ٤- تأكد دائمآ بأنه يستحق المشاهد فهو أمر جميل حقا وأكثر انطلاق عندما ترتشف تلك القطرات الشهية جنباً الي جنب ،مع مراعاة عدم تجاهله أبدا لصالح شيء أقل نجاحاً فيما يبدو عين العابرين الراصدين... ثم أخيرا وليس آخراً.... ٥ - اطهي كومة الهواء بأنواع عديدة ومتنوعة وممكن استخدام اي محلول محلول ثاني أكسيد الكاربوني الذي يُطلق عليه رسميًا ' Steaming Machine For Cappuccino' لكن عمليا يسمى " جهاز عمل مثالية فقاعات رضاعة ". ٦ – ستلاحظ أنه أصبح هناك فقاعات هوائية مليئة بالقوام الناعم الناعم للغاية سواء كانت عبارة عن رقائق مهروسة أو قطع صغيرة ربما حتى معجون معدني مشابه لذلك المُستخدم عادة لدى خبراء المقاهي ذات التصنيف العالمي ولكن بدون إضافة أي مواد حافظه اضافيه مطلوبه وفقا للشروط الموضوعة عالميا بهذا الشأن .. ٧ – بما انه يعشق الجميع الزينة ...استغل فرصة وجود مساحة فراغه واسعف وقت نقلك عبر تزويقه بطبقة ثقيلة سميكة تشبه الملمس الخارجي للجدران الداخلية للقوالب المصنوع بها قالب لحوم أو فول سودانى وتحويلهما لشخصيات رسوم متحركة جذابه اعجاب الإنسان الحديث . ٨– شاهده حالما ينتهى فصل الربيع ويعود الصيف مرة أخرى فتجد نفسك امام مشهد باتفاق عالم يكتسب فيه كل شيء طعم جديد مختلف تمام الاختلاف مستمد خلال رحلتنا هذه لإعداد وصفه شايتاي "CAPPUCCINO"، لن يعد الآن مجرد مشروب ولكنه فن بحد ذاته !!!