تحظى الكريمة بشعبية واسعة نظرًا لملمسها الغني وتعدد استخداماتها في مجموعة متنوعة من الوصفات - بدءًا من الأطباق الرئيسة مرورًا بالأطباق الجانبية والمقبلات وحتى الحلويات الشهيرة. سواء كنتِ تستمتعين بتقديم المعكرونة أو تشيز كيك بنكهة الفراولة أو الآيس كريم بالنعناع المنعش, فإن إدراج الكريمة يadds قيمة مميزة لأطباقك. فيما يلي دليل خطوة بخطوة لصنع مختلف أنواع الكريمات طازجة مباشرة في بيتك بكل سهولة وأمان.
كريم الكيك الأبيض:
المكونات:
- كوبان سكر ناعم
- بياض 3 بيضات
- 4 ملاعق صغيرة حليب بودرة
- نصف ملعقة كبيرة فانيليا
التحضير:
- اخلطي السكر، والحليب البودرة، وفانيليا، وبياض البيض في خلاط كهربائي حتى الحصول على خليط متماسك.
- اسكبي الخليط في وعاءٍ زجاجي وحفظيه داخل الثلاجة حتى وقت الاستعمال.
كريم الزبدة لكيك:
المكونات:
- 200 جرام زبدة طرية
- نصف ملعقة كبيرة فانيليا
- 8 ملاعق صغيرة سكر ناعم
- 4 ملاعق صغيرة حليب سائل
التحضير:
- اهرسي الزبدة باستخدام الخلاط الكهربائي لتكوين عجينة ناعمة.
- أضيفي تدريجيًا الحليب، والفانيليا، والسكر مع استمرار العجن للحصول على خليط ثابت ومتناسق.
كريم الشوكولاتة:
المكونات:
- 150 جرام شوكولاتة داكنة مذابة
- كوب زبدة طرية
- نصف ملعقة كبيرة فانيليا
- كوب ونصف سكر ناعم
- ست ملاعق صغيرة حليب سائل
التحضير:
- امزجي الشوكولاتة، والفانيليا، والزبدة بالخلاط الكهربائي لتشكيل قاعدة سميكة.
- أضف بعد ذلك كميات قليلة من الحليب أثناء عملية الخلط المستمرة لتحقيق الاتساق المرغوب فيه.
كريم الليمون:
المكونات:
- ثلث كوب حليب
- ست ملاعق صغيرة سكر بودرة
- عصير نصف ليمونة
- ثلاثة بيضات صفار فقط) + اثنتان كاملتان)
- ملقتان صغيرتان نشا ذرة
التحضير:
- انقعي بيضة واحدة غير مخفوقة مع السكر البودر بالحليب لنصف ساعة تقريبًا قبل مزجهما سوياً بالقليل من الماء المغلي – وهذا يسمى "إسفنج". بعد تبريد المشروب مجددًا ، ضعى هذه الخلطة جنبا إلي جانبا مع باقي المواد الخام الأخرى .
- سخنِي كل المقادير باستثناء عصير الحمضيات فوق مصدر حراري معتدل السرعة حتى attainment نقطة التجمد المناسبة لها تماما .. لاتنسي مراقبتها بإمعان !! عندما تصبح كثيفة ورقيقة مثالية.. اسكب إليها رشة بسيطة من حموضتها الطبيعية الأصلية التي تضفى عليها المزيدَ رونقا خاصّا فحسب : لنتمتع بها !
وصفات أكثر تعقيدا لكريم القلي:
**وصفة أساسية لكريم الطبخ الجاهزة للاستخدام العام:**
المكونات:
* كوبين لبن كامل الدسم
* علبة قشدة ثقيلة وكريمية جداً )حواليقارب ٣٠٠جم(. (يمكن استبداله بحوالي ٢٥٠غم من جبنه دهنى ذات سعرات حراريه عاليه). + ٢٫٥٪ بروتين)). ((كما يمكن تعديل نسب اللبن والقشده حسب الرغبه)). [ مثال:(استخدم ١/٢+١/٤=١٬٣٦٦ جم من منتوج لبنويه غني بالمغذيات الأساسيّة]]!))!!))\n\n\n
عمليه الانتاج:-
- اخلط كل المكونات السابق ذكرها سابقا ضمن قالب واحد ,ثم اطهي محلول المواد الاساسيه مع مراعا تهويتها بواسطة حركة دائريه منظمه مما يؤدي لتماسك اكبر بين اجزائها الداخلية والخارجيه أيضاً...بعد الوصول لدرجة تسخينه مناسبته (حوالي٨٠-٩٠ درجة مئويه), يتم رفع الوعاء الحراري جانبيا مؤقتاووضع مصفاه لإزالة اي فقاعات هوائيه قد تكون ظهرت خلال مراحل التسارع الاوليه....وأخيراً يسكب المحتويات النهائيه فى طبق اضفاء شكله الخارجي المثالي له ...والآن لدينا صلصه مورقه بإضافه بعض قطع فرمتاكترومبين لمنحه طعم نوادي أقوي ولافت للعقل والجسد بفضل تأثيرهما الواضح علي المسارات العصبية المخية !
