لحم بعجين، وهو واحد من الأطباق الشرق أوسطية الشهيرة والمحبوبة، يجمع بين النكهات القوية للحوم الطيبة والعجينة الرقيقة والمقرمشة. إليك بعض الخطوات البسيطة لتحضير هذا الطبق الفريد:

المقادير:

1 كيلو غرام من اللحمة المفرومة جيداً.

2 كوب دقيق.

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.

1/4 كوب زيت الزيتون.

1 بيضة.

ملح حسب الذوق.

التحضير:

أولاً، اخلط الدقيق مع الخميرة والفلفل والملح في وعاء كبير. ثم أضف البيضة وزيت الزيتون واخفق حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة. اترك العجينة لتتخمر لمدة ساعتين تقريباً. بعد ذلك، قسميها إلى كرات صغيرة بحجم كرة الجولف.

في مقلاة عميقة، سخن زيت للقلي عند درجة حرارة متوسطة. عندما يسخن الزيت بشكل صحيح، قومي بسحب كل كرة من العجينة وضغطها قليلاً لتصبح مثل وسادة رقيقة قبل وضعها برفق في الزيت الساخن. استمري في هذه العملية حتى يتم طهي جميع الكرات وتصبح ذهبية اللون - قد يستغرق الأمر حوالي 5-7 دقائق لكل دفعة.

بينما العجائن تحمص، جهز خليط الحشوة. في مقلاة أخرى، شوّحي اللحم المفروم مع الثوم ومعجون الطماطم والبصل حتى يتم طهي اللحم تماما ولا يوجد دم مرئي. اضيف ملح وفلفل أسود حسب ذوقك وأطفئ النار حين تصبح جاهزة.

عندما تكون العجائن مستعدة، افتحي ثقب صغير فيها واستخدمي ملعقة لتعبئة الخليط المحضر باللحم المفروم داخل كل قطعة عجين مفتوحة. يمكنك أيضا إضافة صلصة الطماطم أو جبنة مبشورة فوق الحشوة لإعطائها طعم أكثر ثراءً وجاذبية بصرياً.

قدم "لحمك بعجين" مباشرة بعد التحضير بينما لا زال ساخناً للاستمتاع بنكهته الغنية والقوام المقرمش للعجائن المطبوخة حديثاً. يمكن تقديمه كوجبة رئيسية بمفردِه أو كمرافق للأرز أو السلطة حسب الاقتضاء.