• صاحب المنشور: ريم الصيادي
  
  ملخص النقاش:
  بدأ نقاش حول كيفية جعل الكنافة - أحد أشهر الحلويات الشرقية - أكثر صحة دون التضحية بطعمها. طرحت محاضرة ضمن هذا النقاش فكرة استخدام الأعشاب لإضافة قيمة غذائية وتحسين الطعم. لكن كما ذكر الدكتور إحسان الفهري, هناك حاجة لأن يتم التعامل مع هذه العملية بحذر شديد بسبب القدرة المتغيرة للأعشاب على مقاومة الظروف المختلفة مثل الخبز والتجميد. بالإضافة إلى ذلك, أوضح الدكتور منصف بن فضيل وأكد عليه الدكتور شعيب القروي بأن الدراسة العلمية مهم جدا قبل أي تغيير حتى لا يفقد المنتج هويته الأصلية. أما الدكتور ذاكر الراضي فقد أعرب عن اعتقاده بأنه بإمكان مثل هذه التعديلات أن تكون فرصة للإبداع والإبتكار. وفي ختام النقاش, اتفق الجميع على أن الموازانة بين الجودة الغذائية والطعم originالي كانت هدف رئيسي لهذا النقاش.

#نقاشالحلوياتالصحية #الأعشابوالطبخ #تكاملالتطورمعالتقاليد