تعتبر القوانص والكبد من الأجزاء الأكثر طراوة ولذيذية في دجاج الرومي، وهي تستحق بالتأكيد مكاناً خاصاً في قائمة وجباتكم الغذائية. إليك طريقة بسيطة لتحضير هذه الوجبة التي ستضيف لمسة فريدة وممتعة إلى مائدتك:

المكونات:

• كبد رومي (حوالي 1 كيلو)
• قوانص رومي (حوالي نصف كيلو)
• زيت زيتون
• ثوم مهروس (4 فصوص)
• عصير ليمونة واحدة
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

الخطوات:

1. أولاً, يغسل الكبد والقوانص جيداً بالماء البارد ثم يترك جانباً حتى يجف تماماً باستخدام المنشفة الورقية. هذا يساعد على إزالة أي دم زائد ويجعل الطعام أكثر صحياً وأكثر نكهة عند الطهي.

1. بعد ذلك, يُقطع الكبد والقوانص إلى قطع متوسطة الحجم. قد تحتاج بعض الأقسام الصغيرة خاصةً في القوانص للتقطيع بشكل أصغر قليلاً لتضمن طبخها بالتساوي.

1. في مقلاة كبيرة تتسع لهذه الكميات، يسكب كمية كافية من الزيت النباتي ليغطي سطح المقلاة. بمجرد تسخين الزيت، يُضاف الثوم المهروس ويُقلى لبضع ثوانٍ فقط حتى يفوح رائحته ولا يحمر اللون.

1. الآن, تُضاف قطع الكبد والقوانص إلى المقلاة وتُقلّب لمدة حوالي 5 دقائق مع التقليب المستمر لمنع الاحتراق والحصول على لون ذهبي جميل للطعوم الخارجية.

1. بينما يتم قلى اللحوم، يُخلط عصير الليمون مع الزعتر المجفف والملح والفلفل الأسود في وعاء صغير. عندما تصبح قطع الكبد والقوانص بنية اللون، يُصب خليط الحمضيات والأعشاب فوق اللحوم ويُحرَّك كل شيء برفق حتى يتداخل الخليط بالكامل مع اللحم.

1. أدخلي القدر إلى الفرن المسخن سابقاً على حرارة 180 درجة مئوية واتركيه ينضج لمدة 20 دقيقة تقريباً. خلال هذه الفترة, سيتم طبخ الكبد والقوانص بشكل مثالي وستتم امتصاص النكهات العطرية للحمضيات والتوابل فيهما بكل بساطة.

1. أخيراً, قبل التقديم مباشرة, اترك الطبق ليبرد قليلا قبل تقديمه دافئا. يمكنك تقديم هذه الوصفة بجانب البطاطس المخبوزة أو سلطة الجرجير لإعداد وجبة كاملة ومتوازنة غذائياً. يتمتع!