لإعداد وجبة لذيذة مميزة من الرنجة المدخنة, ستحتاج إلى الخطوات التالية: أولاً، اختر رنجة طازجة ذات جودة عالية. بعد ذلك، قومي بتنظيفها جيداً تحت الماء الجاري ثم اتركها لمدة ساعة لتجفيف المياه الزائدة. في وعاء كبير، امزجي نصف كوب من ملح البحر الخشن ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقتين صغيرتين من العسل وربع كوب من الليمون المنقوع مع الثوم المحبب. ضعي طبقة واحدة فقط من الرنجة في هذا الخليط وتأكدي من تغليف كل قطعة بالتساوي. غطي الوعاء واتركيه جانباً لبضع ساعات - يمكنك زيادة الوقت حتى يوم كامل حسب الطعم الذي ترغبين فيه.
بعد نقع الرنجة بشكل كافٍ، اشطفيها بالماء البارد لإزالة الملح الزائد. الآن لديك خياران لصنع الرنجة المدخنة: الأول هو التجفيف الطبيعي؛ ضعي الرنجة المفرومة بإبعاد بين كل منها على رف شبكي وضعيها في مكان ذو تهوية جيدة لمدة تتراوح ما بين ثلاثة أيام إلى أسبوع قبل تخزينها. أما الثاني فهو الدخان باستخدام جهاز خاص للدُّخان، وهو أكثر سرعة لكن قد يحتاج لمزيد من التحكم للحصول على النكهة المرغوبة. بمجرد الانتهاء من عملية التدخين، يمكن تخزين الرنجة في حاوية محكمة الإغلاق داخل الثلاجة للاستمتاع بها لاحقا. يتمتع!
