عنوان المقالة: #فن_التوابل.

.

عندما يصبح الأمر أكثر من إضافة نكهة لا شك بأن التوابل جزء لا يتجزأ من أي طبق عالمي، لكن هل تساءلت يومًا لماذا بعض الأمم تضيف توابل معيّنة لأطباق مشابهة لما نقدمه نحن بطرق مختلفة وبنتائج متغيرة جذريًّا؟

إنها مسألة تتعلق بالتاريخ والموقع الجغرافي والثقافة المحلية وحتى المناخ!

مثلاً، بينما نستخدم الكركم بشكل كبير في مطبخ جنوب شرق آسيا وفي جزيرة العرب، فهو نادر الاستخدام في أوروبا.

وهذا بسبب ارتباطاته التاريخية والدينية بالإضافة لعامل سهولة زراعته وانتشاره التجاري سابقاً.

لذلك فإن لكل منطقة خاصة بها قائمة طويلة ومعروفة بالتوابل المفضلة لديها والتي تتميز بإضافتها لحلوى ومالحة وغيرها من أصناف الطعام الأخرى.

إذا أردنا دراسة هذا الموضوع بدقة أكبر، فسيتضح لنا أهميته القصوى ليس فقط لإضافة مذاق مميز للطعام وإنما أيضاً لأسباب صحية متعددة حيث استخدم الإنسان منذ القدم الأعشاب والنباتات كوسيلة علاجية قبل معرفتهم بالعلم الحديث وبالفعالية الحقيقية للمواد النباتية المضادة للأكسدة وغيرها الكثير والذي يعد موضوع بحث علمي مستقل بذاته.

ختاما، تعتبر التوابل جسراً يصل الماضي بالحاضر ويربط الشعوب المختلفة ببعضها البعض عبر مشاركة تقاليد عملية التحضير نفسها حتى لو اختلفت أسماء ونسبة مكوناتها حسب المكان الذي جاء منه الطبق.

فهي بذلك تحافظ علي ذاكرة المجتمعات وهويتها المميزة.