البن الخولاني كنقطة انطلاق نحو غذاء واقتصـاد مستدامان الفكرة هنا هي الجمع بين نقاشين مهمَّين حول الصحة البيئية والصحَّة الجسدية عبر بوابةِ الغذاء المحلي والمُنتَجات الطازجة.

إذا كان البنُّ الخولانيُّ السعودي ذو جودة عالية ويحتوي - حسب الدراسات الأولية - خصائص صحِّية فريدة قد تخفِّف ظهور بعض الأمراض المزمنة المرتبطة بالسمنة وأمراض القلب وغيرها كما جاء بالأبحاث الحديثة؛ فلِم لا يتم التأكيد عليه ضمن ثقافة غذائية وطنية تسعى لإعادة اكتشاف تراث طعامها الشعبي الصحي؟

ولِم لا نسعى كذلك لجعل الزراعات المحلية مثل تلك التي تنتجُ هذه الأنواع رافداً أساسياً للاكتفاء الذاتي والتنمية المستدامة بعيداً عن سياسات التصدير والاستهلاك المفرط للمواد المعدلة وراثيا والتي غالبا ما ترتبط بصناعات عملاقة لا يهمها سوى الربح السريع!

ثم لنعد للسؤال الأساسي المطروح منذ بداية هذين الحوارين وهو: كيف سنغير النموذج الاقتصادي الحالي المبني علي النهب والفوضوية تجاه الثروات الحيوانية والنباتية وأنظمة بيئة الأرض الأخرى ليصبح أكثر انسجاماً ومتوازناً مع قوانين الطبيعة وحفظ موارد المستقبل للأجيال المقبلة ؟

قد تبدو الخطوة الأولى متواضعة نوعاً ما مقارنة بالحجم الهائل للتغييرات المطلوبة عالمياً ، إلا أنها تحمل رسالة قوية مفادها بأن البدائل موجودة أمام الجميع لمن أراد البحث عنها واستخدامها بشكل صحيح.

.

.

فالعودة إلي عادات الحياة التقليدية القديمة ليست رجوع للخلف وإنما فتح صفحات كتب التاريخ لاستلهام دروس الماضي لبناء حاضر أفضل وغداً مزدهراً .