الاستدامة الغذائية وأثر تغير المناخ : مستقبل مطبخ البحر الأبيض المتوسط التقليدي

تواجه منطقة الشرق الاوسط وشمال أفريقيا تحديات بيئية متزايدة نتيجة لتغيرات درجات الحرارة وندرة المياه وزيادة معدلات التصحر .

وهذه العوامل تهدد إنتاج العديد من مكونات المطابخ المحلية التي يعتمد عليها سكان المنطقة منذ قرون مثل الزيتون والحبوب والبقوليات والفواكه المجففة وغيرها الكثير.

يسلط النص الضوء علي وصفة حمص الشام المصرية الشهيرة والتي تعتبر مثالا ممتازا لما يمكن فعله باستخدام موارد محلية بسيطة للحصول علي وجبة مغذية ولذيذه وفي نفس الوقت رمز ثقافي عريق لهذه المنطقة.

ومع ذلك ، فان الاعتماد الكبير علي مثل هذة الموارد الطبيعية الضعيفة بالفعل يجعل مستقبل هذا النوع من الاطباق معرض للخطر بشكل خاص امام آثار ظاهرة الاحتباس الحراري المتوقع خلال العقود القادمة.

ومن هنا تكمن أهمية البحث عن حلول مبتكره وممارسات زراعة اكثر استداماما لحماية تراثنا الغذائي الفريد وضمان قدرتة علي الصمود أمام موجات الجفاف المستقبلية وانعدام هطول الأمطار لفترات طويلة نسبياً.

كما انه يتطلب منا أيضا تبني سلوكيات غذائية مسؤولة واتجاه نحو خيارات نباتية صحية وصديقه للبيئة بقدر الإمكان حفاظا علي سلامتنا جميعا وللتعبير عن حق اجيالنا القادمة كذلك فيما سيتبقى لهم بعدنا!

#درجة #لتغطيته #250 #الثوم