حان الوقت لتحرير المطبخ العربي من قيوده التاريخية

في حين يحتفل البعض بالإبداعات الجديدة لوصفات عربية شهية مثل كرات البوري والعجين المقرمش وكاسرولات الطواجن الغنية بنكهاتها المتنوعة.

.

.

فإن هناك جانبًا أكثر عمومية يستحق الانتباه وهو ضرورة تحرر المطبخ العربي من العادات والأعراف الاجتماعية الضيقة التي تكبل خيال الطاهيين والمبتدعين.

فقد أصبح من الواضح أنه بينما تسعى العديد من البلدان الأخرى لتحديث مطابخها الوطنية والحفاظ عليها بوصفها جزءا أساسياً من ثقافتها وهويتها العالمية.

.

.

يظل المطبخ العربي محدود الهمة مقارنة بذلك بسبب ارتباطه بموروث اجتماعي راسخ يجعل أي تغيير جذري صعب التنفيذ اجتماعيا وحتى اقتصاديا.

لذلك فقد آن الآوان لأن يسأل المهتمون بالمأكولات المحلية (ومن ضمنهم المؤثرون) عن سبب بقاء بعض الأطباق ثانوية وغير متداولة رغم أنها تستحق الظهور العالمي وأخرى غير موجودة أصلاً.

كما ينبغي تشجيع الشباب العرب الراغبين بتعلم مبادئ علم المواد الغذائية وفنون تقديم الطعام الحديث بإتقان حتى يكون لديهم القدرة على تطوير وصفات تراثية خالدة تنافس تلك الموجودة حاليا والتي غالبا ما تخضع لمحاولات هزلية للفوز بشهرة مؤقتة.

ختاما، دعونا نحرر مخيلات الطهاة والصناع المحليين ونساعدهم فعليا بدعم المشاريع المتوسطة والصغيرة الحجم عبر توفير منصات تسويقية واسعة بالإضافة للاستثمار فيها ماديا وعلميا عوض الاكتفاء بالتصفيق لمن يقدم وجبة مبتكره فقط لمجاملاته.

عندها سنرى شيئا مختلف عما اعتدناه وسنعيد كتابة تاريخ مذاقاتنا الشعبية كما فعل الآخرون قبلا.

#tahini #الاعتماد #tantalize