الجبنة الرومي، المعروفة أيضًا باسم الجبنة التركية، تعد واحدة من أكثر الأنواع شعبية عالميًا وقيمة غذائية رغم سعرها المرتفع عادة. تُنتج هذه الجبنة الأصفر اللون بكثرة في مصر خاصة بمدينة الإسكندرية الشهيرة بإنتاجها لهذه النوعية الخاصة من الجبن.

يتم تصنيف الجبنة الرومي تحت فئة الأجبان القاسية بسبب عملية التحضير الطويلة والصعبة نسبيا والتي تتطلب كميات كبيرة من الحليب - حوالي 140 كيلوجرام لحصول على قرص واحد فقط! وهذا يشرح أيضا لماذا تعتبر تكلفة أغلى نوعا ما بالمقارنة بالأجبان الأخرى. يمكن صنعا إما بالحليب البقري أو جاموس الأم أو خليط منهما مما يؤثر بدوره على لون المنتج النهائي.

بالرغم من كونها مصدر رائع للكلسيوم وفيتامين A وفيتامينات B المختلفة، فلها فوائد عديدة لصحة الإنسان مثل المساعدة في بناء وصيانة صحة العظام والإسهام في تجديد خلايا الجلد وتحسين وظائف الجهاز الهضمي نتيجة وجود فطر Penicillium. ولكن وعلى الرغم من ذلك، يجب توخي الحذر عند الاستهلاك بالنسبة لأصحاب مشاكل الضغط المرتفع والكوليستيرول نظرًا لأن الإفراط فيها قد يساهم في تراكم الدهون بالكبد.

لتحضير الجبنة الرومي بنفسك، إليك الخطوات البسيطة التالية:

1. تسخين اللبن حتى الغليان للتأكد من قتل جميع البكتيريا المحتملة.

2. إضافة لبن زبادي وكوب ماء بارد مخلوط مع ملح وفلفل أسود أثناء الخفق المستمر للحفاظ على تماسكه ونكهته.

3. عصر الجبن جيدًا لفصل الماء الزائد باستخدام شاشة ناعمة وضغط عليه لتحقيق نتائج مثلى.

4. توزيع الجبن المعد على قالب لتبرد قبل تقديمها للاستمتاع بها بمفردها أو في وصفات متعددة.

إن معرفة كيفية إنتاج مثل هذه المنتجات الغذائية الثمينة ليست مجرد هواية ممتعة ولكنه أيضا وسيلة رائعة لإعطائك رؤية جديدة حول العملية التي تمر بها المواد الغذائية الطبيعية وما تقدمه لنا يومياً من دفعات الطاقة والثروة الصحية.