الكثير من الناس تعتقد أن كل المطاعم ناجحة وتربح الكثير وسهلة الإدارة .. وبعد أزمة كورونا (حمانا الله واياكم) بدأت بعض المطاعم بالمعانات .. في هذا الثريد سأذكر بعض أسباب فشل المطاعم بعيدا عن أزمة كورونا .. أتمنى أنها تفيد المقدمين على افتتاح مطاعم بالاستفادة من تجارب من سبقهم https://t.co/4v32jFOk6C

١- تكاليف تأسيسة عالية تجعل من العوائد غير كافية للاستمرار

٢- ضعف رأس المال (undercapitalization) يجعل من عملية إدارة المطعم مستحيلة حتى الوصول للربحية (ضع على الأقل ٢٠٪ من رأس المال احتياطي للسنة لتغطية المصاريف السنة الأولى)

٣- عدم الانتباه الكافي للإدارة المالية: (تحكم بكميات الوجبات، الهدر ، السرقات، ارتفاع أسعار الموردين، إدارة سيئة للمخزون)

٤- ضعف في إدارة الموظفين: فريق سيء = مطعم سيء وهذا الشي ينعكس بالأخير على رضى الزبون https://t.co/1FjzjYy9rt

٥- استثمار مبالغ فيه في الديكور بما لا ينعكس على سعر الوجبة (ديكور مكلف = صيانة مكلفة)

٦- اختيار كوزين وكونسيبت غير مناسب للمنطقة والشريحة المستهدفة

٧- عدم ثبات للمنتجات المقدمة للزبون

٨- منيو غير مميز

لا يوجد قيمة مضافة

Added Value

ولا المنفعة المقدمة

value proposition

يجب أن تكون تجربة عميلك مختلفة وذات إضافة للعميل https://t.co/F8EK1406MK