الفول المصري، المعروف أيضاً باسم "لحم الفقراء"، ليس فقط مصدر تغذية رئيسي ولكن أيضاً عامل محوري في الثقافة المصرية. هذا النبات الغني الذي يندرج ضمن عائلة البقوليات يتميز بفوائده المتنوعة للجسم والصحة العامة.

في مصر تحديداً، يعد الفول أحد الأطباق الرئيسية خاصةً أثناء وجبة الفطور. يُطلق عليه اسم "طبق السعادة" لأن المحتويات المغذية فيه تساهم في تحسين الحالة النفسية وتعزيز المشاعر الإيجابية. يحتوي هذا النوع من الفول على كميات عالية من البروتينات الأساسية، الفيتامينات مثل B1, B2, B3, C, K وغيرها، بالإضافة إلى الأملاح المعدنية الهامة مثل الحديد والفسفور.

من بين فوائده الصحية العديدة، يمكن للفول المساعدة في تخفيف التوتر والإرهاق، الوقاية من سرطان الفم عبر المركبات الكيميائية الخاصة به، خفض فرص التعرض لجلطات القلب عن طريق رفع مستويات الكوليسترول النافع (HDL)، تنظيم مستوى السكر في الدم، تقوية الجهاز المناعي ضد الأمراض المختلفة بسبب محتواه الغني بالفيتامينات والمعادن. كذلك، يعالج مشاكل الهضم كالإمساك واضطرابات القولون نظرًا لمحتواه المرتفع من الألياف الطبيعية.

بالإضافة لذلك، يشكل الفول وجبة كاملة ومتوازنة بشكل خاص بالنسبة للأطفال والحوامل نظراً لتوفيره لكميات جيدة من الحديد والبروتينات اللازمة لكلتا المجموعتين العمرية. عندما يكون مصاحباً ببروتين حيواني - سواءً كانت البيضة أو القطعة الصغيرة من الجبن - فإن ذلك يساعد جسم الإنسان على الاستفادة القصوى من كل ما يوفره الفول من عناصر مغذية. أخيرًا وليس آخرًا، يعمل الفول كنظيف طبيعي للمعدة والأمعاء نظراً لكثرة الألياف الموجودة فيه.

تجدر الإشارة هنا إلى الطريقة التقليدية لتحضير الفول المصري باستخدام الطماطم والبهارات. هذه الطريقة تضيف طبقة إضافية من الذوق والنكهة لهذا الطبق المحبوب والذي أصبح رمزاً للتراث والثقافة المصريين.