? Disclaimer‼️
قبل البدء في هذا ال #ثريد ان جميع المعلومات الواردة فيه ليست لغرض الترويع او التخويف او الترهيب او التزييف او حتى التشكيك‼️
انما للأمانة المهنية و التعليمية و التثقيفية و زيادة وعي المستهلكين للمنتجات السمكية ‼️
على بركة الله نبدأ …
ماذا تعرف عن ال Melanosis https://t.co/fkzBh7Y5Bt
لا شك ان القمبري من الاطباق البحرية المفضلة و المرغوبة بشدة في الاسواق المحلية و العالمية و لذلك نجد ان اسعارها ثابتة طوال العام وان لم تكن غالية في كل الأحوال مقارنة بالمنتجات السمكية‼️
و لعل الطزاجة Freshness تحتل المرتبة الأولى في معايير قبول المستهلك للمنتجات السمكية عامة‼️
و الشكل الظاهري و العلامات الحيوية كذلك كلها مؤشرات تزيد من رغبة المستهلك في شراء واستهلاك هذه المنتجات البحرية.
و لكن كيف تعرف طزاجة القمبري الموجود في الاسواق‼️
و ما علاقة كلمة Melanosis بذلك بالمناسبة تعني (الاسوداد)‼️
الآن جميعكم بدأ يفكر هل يؤثر فينا في حال الاستهلاك https://t.co/0pUTzZ2xe2
لا يؤثر على البشر في حال الاستهلاك و لا يؤثر على الطعم في حال الطبخ‼️ لكن بيؤثر كثيراً في السعر و في العرض و الطلب‼️
في الحقيقة ان الاسوداد ظاهرة شائعة في كثير من الطيبات (الموز،التفاح،البطاطس و قس على ذلك)‼️و في المنتجات البحرية خاصة القشريات‼️
هيا آلية حيوية طبيعية ‼️
السؤال … هل تستخدم كيماويات لمنع حدوثها ‼️
الجواب: نعم ‼️
لكن قبل التفصيل في ذلك، التبقع الاسود تجده بشكل كبير في رأس و صدر ذيل القمبري‼️
لذلك تجد كثير من الاسواق تفضل فصل رأس القمبري عن الجسم او تحاول ان تنظف منطقة الغدة الهضمية Hepatopancreas و تزيلها ‼️
