الجبن العكاوي، وهو نوع شعبي من الجبن ينتمي إلى ثقافة الشرق الأوسط، يحظى بشعبية كبيرة في بلدان مثل فلسطين وسوريا ولبنان. يعود أصله إلى مدينة عكا التاريخية، وقد تم تسميته نسبة إليها. يتميز الجبن بملمسه الناعم ولونه الأبيض ويأتي عادة في أشكال مكعبة، ويتوفر ب VARIANT منخفض أو عالٍ من الدسم اعتمادًا على مصدر الحليب (الأبقار أو الماعز). يشهد استخدامه انتشاراً واسعاً نظرًا لمذاقه الفريد وقيمة غذائية عالية.
طرق التحضير والنقع
يتم إنتاج الجبن العكاوي تقليدياً عبر تخثير الحليب بإضافة مواد خاصة مدرجة للحصول على قوام متماسك. بعد ذلك، يقطع اللبن ويصفى ليخرج الماء المخثر منه. تتم مراحل أخرى تتضمن ملح الطعام لصنع المنتج النهائي الذي يحتفظ به تحت طبقات زيت الزيتون أو محلول ملح ونقع الماء في عبوات مغلقّة داخل الرفّ الخاص بالثلاجات لمنعه من التعفن أو التجفيف.
إذا كنت قد اشتريت جبنة أكاوي شديدة الملوحة بحسب ذوقك الشخصي أو بسبب محتوى محتواه الأصلية للملح الزائدة, ستجد أنه بإمكانك "تنقيته" - أي خفض مستوى ملوحته- بنقل قطع صغيرة لها لحوض فيه مياه نظيفة طازجه لمدة زمنيه طويلة تبدأ بست سعات وصل إلى طول فترة كامله يوم واحد . خلال تلك الفترة ، يجب إعادة المياه واستبداله دوريا للحصول علي نتائج مثالية تستحق الغرض المرغوب فيه سواء كانت ازالة كل الاملاح ام فقط الوصول الي المستويات المحدده مرغوبا بها بما يتناسب ومع مستوى التقبل الذاتي لكما يمكنك اغسله جييدا بالمصفاة للاستعمال لاحقا إينما اقتضي الأمر له ذلك!
الاستخدامات الغذائية والعوامل الصحية
يعتبر هذا النوع المحترم والمقدر من منتجات الاجبان جزء أساسي ضمن العديد من الوصفات والحلويات الشعبيه المشهوره كاللقيمات والكنافه وحلو سومع البيض وكذلك سندوتشاته الشهيرة بالإضافة الى خبزه المعتاد بالمفرد او مجتمعا باشتراكات متنوعه معه اختري ما يناسبك بكل بساطه. تبرز اهميتها بصورة أكبر بسبب المحتويات المرتبطه بفوائد الجسم والتي تشمل مستويات عالية من بروتينات وغنى ايضا بعنصر مهم جدا وهو الكلسيوم ولكن وبالتأكيد أخذ الاحتياط اللازم بشأن التركيزات السعرية الحراريَّة كون الانواع الأخرى لهذا المنتوج تحتوي نسب أعلى للهارديساس مقابل ذاكِ هنا. وبالتالي فهو بديل رائع وصحي لأجناس مشابهة الاخريات مما يسمح برعايتكم لانفسكم بحرص وجوده أثناء عملية اتخاذ القرار حول اختيار العادات الغذائيه المختلفه لدي العملاء المطلعين عل طبيعة وفوائد هكذا ماده مجددة ومتنوعة القدرات الصحفيه فكريا والسلوكيات الاقتصاديه عمليا !
