أُطلق مصطلح " القهوة المختصة" لأول مرة من قبل إرنا نوتسن، فما هي القهوة المختصة وماهي أسرارها؟

راح نتعرّف بهذا الثريد عنها أكثر وأكثر.. https://t.co/GyrftbL5Aj

تُعرف القهوة المختصة القهوة التي تحقق ثمانين نقطة أو أكثر على مقياس القهوة المئوي، وتعتبر القهوة المختصة بين النقاط 85 إلى 89.99 ممتازة فيما تُصنف مابين 80 إلى 84.99 بأنها جيدة جداً.

حيث تتم زراعة القهوة المختصة في منطقة حزام الحبوب "The Bean Belt" بين مداري السرطان والجدي، واللذان يتصفان بالمناخ المداري اللازم لازدهار القهوة المختصة.

أي أن زراعة القهوة المختصة تتم في ثلاث قارات: أميركا الجنوبية والوسطى وآسيا وأفريقيا.

تتميز القهوة المختصة عن غيرها من أنواع البُن بالوقت التي تقطف به حبة البُن ( الكرزة ) ودرجة نضجها، فلو تم قطفها بعد النضج أو قبل ذلك فإن ذلك سيؤثر في جودة الانتاج.

وللمحافظة على الجودة تتم العناية بحبات البُن وطريقة غسلها وتجفيفها بشكل طبيعي والاهتمام بعملية التخمير ودرجة الرطوبة أثناء الغسل والتجفيف ومن ثم عملية التخزين حتى مرحلة التحميص، ليأتي بعد ذلك دور مُعد القهوة ( الباريستا) والذي يقوم بإعدادها بمعايير معينة.