القهوة سريعة التحضير، وأشهرها في السوق نسكافه، تحوي ٦-٧ أضعاف مادة أكريلامايد #Acrylamide في الكوب الواحد مقارنة بالقهوة المقطرة الطازجة.

هذه المادة مسرطنة بجرعات عالية في حيوانات التجارب.

ماذا يعني هذا؟

اشربها عندما تريد، ولا تكثر منها.

لها نفس فوائد القهوة المعروفة.

#عبدوليات

تمر القهوة سريعة التحضير #InstantCoffee بنفس خطوات القهوة المقطرة المعروفة، لكن بدل أن تُشرب تستمر في خطوات إضافية لإزالة الماء منها، ثم تجفيفها بطرق مختلفة، ثم تجميع الخلاصة على هيئة بودرة تعبأ وتباع في الأسواق. تحوي نفس فوائد القهوة كمضادات الأكسدة والكافيين.

إذا أين المشكلة؟

المشكلة تحدث أثناء تحميص القهوة على جرعات حرارة عالية. هنا يتكون أكريلاميد.

هذه المادة تنتج من تعريض الأطعمة للحرارة العالية، كالبطاطس والحبوب الداخلة في صناعة المعجنات، وتتكون من تفاعل طبيعي بين السكر وحمض أسبراجين، وكلاهما موجودان في الأطعمة.

تجنب المقليات والمخبوزات ما استطعت!

هنا تحذير على أحد محلات باسكن روبينز من وجود مادة أكريلاميد المسرطنة في منتجاته. التحذير حسب قانون ولاية كاليفورنيا عن المواد المسرطنة. https://t.co/Er1M7PzKAA

حسناً، هنا سؤال: إذا كانت هذه المادة أو تلك المادة مسرطنة، لماذا يُسمح بتداولها وبيعها ولا تحظر؟

اشتراطات السلامة متوفرة في كل وِحدة على حِدة، وكل قطعة دونت مقلية على حدة، وكل ١٠٠ جم من المعجنات على حِدة، وهنا ترخص المواد الغذائية بعد أن يثبت أن المقدار الموجود فيها بمفرده آمن