لماذا تفشل المطاعم ...؟

في دراسة اكادمية لجامعة Denver

قام بها كل من

د/ H. G. Parsa و هو أستاذ مشارك في جامعة ولاية أوهايو، ود/John T. Self مدرس في كلية كولينز لإدارة الضيافة في جامعة ولاية كاليفورنيا بوليتكنيك

وDavid Njite طالب دكتوراه

و Tiffany King خريجة ولاية أوهايو

يتبع https://t.co/6gFUNdQQfE

الدراسة استغرقت 5 سنوات من الابحاث وجمع المعلومات.

وصدرت في عام 2005م

صححت الدراسة المفاهيم والتي مازالت تتداول في الدورات التدريبية للمطاعم من نسبة نجاح وفشل المطاعم.

كما انها اوضحت ان هناك فارق بسيط جدا في نسبة نجاج مطاعم الامتياز. ممايؤكد ان الامتياز لم يقلل المخاطر. https://t.co/MxN4naShQ9

أن شاء الله في المساء ساتطرق لخلاصة الدراسة لاسباب نجاح المطاعم واسباب الفشل من خلال دراسة أكادمية استغرقت وقتا كافيا ومصادر ابحاث متعددة.

أمل كل مقبل على سوق المطاعم ان يراجع هذي الاسباب والاستفادة منها

@rattibha https://t.co/1wy211TfLW

ذكرت الدراسة بعض النقاط المهمة اسباب نجاح المطعم

وهي التالي

عناصر النجاح:

1. أن يكون لديك مفهوم (concept) مميز تم بحثه جيدًا.
2. التأكد من أن جميع القرارات ذات مغزى اقتصادي طويل الأجل. https://t.co/OFncFiiu6J

3. تكييف التقنيات المرغوبة ، خاصةً لحفظ السجلات وتتبع العملاء.

3. تثقيف المديرين من خلال التعليم المستمر في المعارض التجارية وورش العمل. البيئة التي تعزز النمو المهني لديها إنتاجية أفضل. https://t.co/xQxCcc8Z1Z