اذا بتسوي مطعم/كافيه ركز معايا

في احد القروبات المخصصة للمطاعم والكافيهات سألت الاعضاء -ملاك مطاعم وكافيهات- عن متوسط تكلفة المتر للكافيهات والمطاعم.

كانت الاجوبة تدور حول 1000 ريال للمتر مع الايجار، واتعجبت جدا من هذه الحسبة لاني في طور تأسيس كافيه وبحسب الدراسة المالية اللي

عملناها طلعت معانا تكلفة المتر بأكثر من 3 الاف بدون ايجار، أتأكدت انه في خطأ، خصوصا بعد مابحثت اكثر ووصلت لنتائج تشير الى ان تكلفة المتر تترواح من 3 الاف الى 6 الاف، بس ايش هوه الخطأ و عند مين؟

بدأت احلل الموضوع وبدأت من سؤال لاصحاب الكافيهات عن احوالها، وعلى العام كانت احوالها

وردية لكن على الخاص جاني اكثر من شخص يشتكي ان الاحوال سودا، بل ان بعضهم اتعثر في نص المشوار ولا هوه اللي كمل ولا هوه اللي قدر يرجع وجالس يبحث عن ممول، وطبعا في الغالب ماحيلاقي لان محد يمول مشروع بهذه الحالة الا نادرا.

حطيت يدي على اول الخيط، وبدأت اسأل المتعثرين عن التفاصيل،

اسباب التعثر كانت متنوعة لكن بينهم عامل مشترك:

• الموقع.
• التكاليف.

اولا: الموقع.

كثير من اصحاب الكافيهات ماكان يركز على الموقع بشكل اساسي، كان يشوف ان سر النجاح في الديكور + جودة المشروبات بصرف النظر عن الموقع وهذا خطأ، وحتى جودة المشروبات كان فيها اخطاء، راح افصلها لاحقا.

ثانيا: التكاليف.

اتفاجأت بحسبة عجيبة غريبة للتكاليف، بحيث انهم حاسبين التكاليف كتكاليف تاسيس فقط، واحسن واحد فيهم حاسب تكاليف تشغيل ثلاث اشهر فقط!!!

طيب وبعدين؟ يقول لك اول مايفتح او بعد ثالث شهر بالكثير حيشيل نفسه بنفسه، يعني الايرادات حتغطي المصروفات!!!

وهذا خطأ فادح جدا