العسل، هذا المنتج الطبيعي الغني بالعناصر الغذائية، لا يتخمر عادةً حتى لو مر عليه وقت طويل. ومع ذلك، هناك حالة واحدة قد يتخمر فيها العسل، وهي عندما تزيد نسبة الرطوبة فيه عن 19-21%. هذا التخمر يمكن تحديده من خلال عدة علامات واضحة.
أولاً، ستلاحظ تغيرًا في رائحة العسل، حيث ستشم رائحة تشبه رائحة الكحول. ثانيًا، ستلاحظ تغيرًا في طعم العسل، فقد يفقد نكهته الطبيعية. وأخيرًا، ستلاحظ ظهور فقاعات هوائية في العسل، مما يشير إلى عملية التخمر.
وفقًا لموقع "الجمعية التعاونية لتطوير صناعة النحل بالرياض"، فإن العسل الناضج يمكن حفظه لفترة طويلة دون تخمر، بينما العسل غير الناضج أو المحفوظ في أماكن عالية الرطوبة قد يتعرض للتخمر بسبب تأثير بعض الخمائر التي تتحمل التركيزات العالية من السكر.
إذا لاحظت أيًا من هذه العلامات، فمن الأفضل عدم استهلاك العسل لأن تخمره قد يؤدي إلى فقدان قيمته الغذائية وربما يسبب مشاكل صحية. من المهم دائمًا تخزين العسل في مكان بارد وجاف للحفاظ على جودته.
في الختام، العسل النقي المخزن بطريقة سليمة لا يتخمر، ولكن إذا لاحظت أي علامات على التخمر، فمن الأفضل عدم استهلاكه.
