لحليب الإبل مكانة خاصة عند العرب لما تتمتع به الإبل من مزايا تجعلها قادرة على أن تعيش في البيئة الصحراوية الجافة ، في هذا الثريد سأتطرق لخواص حليب الإبل وقيمته الغذائية وأهميته الصحية والعلاجية.

@007Sa7ar @DietArab @co_aw1 https://t.co/dS5fDN69jf

أهم ما يميز حليب الإبل أنه يحتوي على نسبة عالية من بروتين β-Casein وهو ما يجعل تركيبه البروتيني قريب لحليب الأم وهذا ما يعكس قابليته العالية للهضم وأقل حدوث حساسية لدى الأطفال.

• كما يحتوي حليب الإبل والأم على بروتين α-Lactoalbumin وسنذكر لاحقا أهميته في مضادته للأكسدة والسرطان.

وبالنسبة للدهن فحليب الإبل يحتوي على دهون غير مشبعةأعلى من حليب البقر وكذلك الكولسترول يتميز حليب الإبل بأنه أقل نسبة من حليب البقر

أما السكر فتختلف نسبته بحسب نوع النباتات ومياه شرب الناقة

في وقت الربيع يكون طعمه حلو أما غيره من الأوقات يختلف الطعم

وماء الشرب المالح يعطي طعم مر

وبسبب النباتات التي تأكلها الإبل ( الأكاسيا والاتريبلكس ) وإشارة لبعض الدراسات أن أملاح الحديد والبوتاسيوم والمنغنيز والنحاس والزنك والصوديوم أعلى بكثير من تلك الموجودة في حليب البقر .

كما يعد حليب الإبل مصدراً غنياً من Vit.C ويزيد ب٣ إلى ٥ أضعاف عن ذلك الموجود في حليب البقر.

كذلك حمض الفوليك وفيتامين B12 والنياسين موجودة في حليب الإبل أكثر من حليب البقر ، وبالمقابل فيتفوق حليب البقر أنه أعلى بالكاروتين ( فيتامين أ).