هل يمكن ان يحدث الخطاء في المطاعم رغم حرصنا الشديد على عدم حدوثه؟؟

الجواب ، نعم الخطاء قد يقع و هذا امر وارد ?? ولكن السؤال هو هل نحن مستعدين لتعامل مع مثل هذه الاخطاء؟؟

اسفل هذه التغريدة نتحدث عن الاخطاء التى قد تقع في المطاعم و طرق التعامل معها ادارياً،??????????

Never events

هو مصطلح تستخدمه هيئة الجودة العالمية لتعبير عن عدة انواع من الاخطاء التى يتعامل معها بجدية و التاكد من عدم حدوثها مستقبلاً.

نحن في المطاعم لدينا never event ، هذه الاخطاء قد تكون مدمرة لـ سمعت المطعم و ارباحه ( تسمم ، غش ، عدم النظافة ، مخالفات صحية درجة اولى....)

هذه الاخطاء لابد من تالفيها و وضع سياسات محكمة و تتابع من قبل مسؤل الجودة و السلامة او من قبل مدير الفرع ، ايضاً يجب ان تكون هذه السياسات مطبوعة بعدة لغات ليسهل فهمها على الموظفين مثال( انواع السكين المستخدمه لتقطيع ، ارتداء الجونتيات و متى يتم تغيرها ، طرق غسيل اليدين...)

الجميع عرضه لان يخطئ و هذا الخطاءإما ان يكون متعمداً مثل تقطيع سلطة الخضار بنفس السكين المستخدمة لتقطيع الدجاج وهذا يسبب تسمم او في اسواء الظروف يسبب الوفاة اذا كان العميل طفل او يكون الخطاء غير مقصود. https://t.co/xZ98xI6HaE

حتى نتجنب حدوث الاخطاء او التضييق و التقليل من حدوثها يحتاج الموظفين في المطاعم على التدريب على الهاسب HACCP وهو نظام مسؤول عن عمليات إنتاج الغذاء، وتحديد مواقع الخطر أثناء علمية إنتاج الأغذية، ويتم ذلك من خلال المراقبة المستمرّة للعملية الإنتاجيّة، والتحكّم بجميع خطوات الانتاج https://t.co/OUC7NmGZMj