سابقا كان علماء الاغذية يحذرون من تناول الأغذية المصنعة لارتباطها بالسمنة والسرطان، ولكنهم وقعوا في إشكالية التعريف; "ما المقصود بالغذاء المصنع؟

وفي عام 2010 طرح الفريق البحثي البرازيلي من جامعة ساوباولو تصنيف للأغذية المصنعة يعتبر الاكثر استخداما في مجال الابحاث العلمية.

ابتكر الفريق نظام "NOVA" يقوم بتصنيف الأغذية المصنعة إلى 4 مجموعات.

سأقوم بشرح كل تصنيف في تغريدة مستقلة لضمان تبسيطها وسهولة التعرف عليها

المصدر:

تقرير منظمة الأغذية والزراعة الفاو، اثر الأغذية عالية التصنيع على جودة النظام الغذائي وصحة الإنسان، 2019

https://t.co/vKpG3LnXlV

1. أغذية غير مصنعة أو المصنعة قليلا

تشمل الفاكهة والخضروات- ورقيات- بذور- ومكسرات. البيض والحليب.

الأغذية قليلة التصنيع تشمل عملية التجفيف-الطحن-التحميص- الغليان- البسترة- التبريد- التجميد- التعبئة المفرغة من الهواء

✅جميع الاغذية في هذه المجموعة هي أساس النظام الغذائي الصحي. https://t.co/ntGd5HjRXr

2. مكونات الطبخ المصنعة. processed culinary ingredients

هي مواد مشتقة من المجموعة الأولى، تشمل الزيوت والزبدة والسكر والملح. تم الحصول عليها من خلال عمليات مثل: التكرير، العصر، الطحن والتجفيف.

يتم استخدامها كمضافات. https://t.co/xfZi90e218

يمكن الإفراط في استخدامها، ولكن إذا استخدمت بعناية وبكميات قليلة، فإنها تعطي أطباق لذيذة متوازنة من الناحية التغذوية ، مع كثافة طاقة أقل بكثير من تلك الموجودة في معظم المنتجات الغذائية الجاهزة للاستهلاك.