• صاحب المنشور: ريهام بن الشيخ
  
  ملخص النقاش:
  

تم تناول موضوع الطهي من منظورين مختلفين في هذه المحادثة. بدأ أنس القفصي بتوضيح أن الطهي ليس مجرد توازن بين الدقة والخيال، بل هو عملية معقدة تتطلب فهمًا عميقًا للكيمياء والفيزياء والبيولوجيا. وأشار إلى أن الطعام ليس مجرد تجميع للمكونات، بل هو تفاعل كيميائي يحدث على المستوى الجزيئي. كما أكد على أن الإبداع في الطهي يأتي من فهم دقيق للثقافة والتاريخ والجغرافيا.

رد محفوظ العبادي بالتأكيد على أهمية الجانب الفني في الطهي، حيث أشار إلى أن الطبخ ليس مجرد معادلات رياضية أو تفاعلات كيميائية، بل هو أيضًا نتيجة للشغف والمعرفة الثقافية التي يتم وضعها في الطبق. وأكد على أن كيفية تنفيذ القياسات هي ما يجعل الفرق، مما يجعل الطهي مكانًا يلتقي فيه العلم والفن في تناغم مثالي.

تدخلت دانية الغنوشي بالتأكيد على أن الطهي هو علم وفن سوياً، لكنها أشارت إلى أن أنس القفصي قد بالغ قليلاً في تعقيد