طرق معالجة #القهوة :

الطريقة المجففة "الطبيعية":

حيث يتم تجفيف كرز البن من بين مدة أربعة إلى ستة أسابيع، تبدأ العملية من بعد القطف اليدوي لحبات كرز البن الناضجة فقط

ثم يتم جمعها ووضعها في وعاء مائي كبير والهدف هنا غسلها الكرز وتنقية الكرز السليم وتصفية الكرز المتضرر وأوراق الشجر https://t.co/mkmjO1vZKr

التي سقطت مع القطف. من ثم يتم وضعها ونشرها على أسرة التجفيف تحت أشعة الشمس، ويتم تحريك الكرز بشكل دوري ليتساوى التجفيف. من بعدها يتم جمع الكرز وتقشيره وفرز البن حسب الحجم ثم غسل حبات البن وتجفيفها من رطوبة الماء وتغليفها بالأكياس الخضراء الملائمة. وما سينتج عنه هنا هو زيادة في

حلاوة القهوة والنكهات الفاكهية التي تميل للفواكه المجففة غالباً مع قوام ثقيل، وما يكمن وراء هذا الناتج هي عملية بسيطة نتجت وقت التجفيف. كرزة البن تحتوي على ستة طبقات إحداهن عبارة عن طبقة اسمها الميسولاج تشبه العسل بالقوام والطعم مكونة من سكريات و ماء لتغذية بذور البن في الكرزة،

عند التجفيف تبدأ بذرة البن بامتصاص هذه الطبقة المحيطة لتضاف هذه الطبقة داخل بذرة البن

الطريقة المغسولة:

هنا يتم نزع القشرة الكرزية وغسل حبوب البن لتصفى من عدد من الطبقات وتجفف ما يقارب الأسبوعين أو أقل. يتم جمع الكرز الناضج ويوضع في وعاء مائي ليتم فرز الكرز السليم من المتضرر وتصفيته، ثم يتم وضعه في مكائن لفصل الطبقة الكرزية عن بذور القهوة الخضراء، ثم يعاد وضعه في https://t.co/OxhFz8XM2C