#تصحيحمفهومالاستثمارفيالمقاهي
استعنت بالله وتوكلت عليه
ماسأكتبه يعرفه المتدربين الذين حضروا دورة المطاعم عندي ويعرفه كل من استشارني في هذا الاستثمار.
سيكون مفاجئا للكثيرين ممن ليس لهم علاقة بالاستثمار في المقاهي حتى لو كان بارستا مثل ما ان الشيف ليس ملما بالاستثمار في المطاعم
الاستثمار يختلف عن التشغيل فليس كل مشغل مستثمر والعكس صحيح
عموما
أقرب وصف اصفه حال المقاهي هو السهل الممتنع
لماذا؟
لان نقطة التعادل تراها قليلة لكن صعب الوصول اليها
لماذا صعب ؟
اقصد بالمقهى هو اي مقهى وترخيصه مقهى ولايقدم اي وجبات داخلية عنده ويعتمد في الوجبات على الشركات الموردة
وصعب تحقيق نقطة التعادل لأنه يعتمد على الطاقة الاستيعابية للزباين
بمعنى لو ان لديه ١٥ طاولة كل طاولة ٣ كراسي كمعدل متوسط فيكون عدد الكراسي ٤٥ كرسي وكل كرسي عليه عميل طلبه لاتيه مثلا وحلا رغم ان المشروبات بعضها لاتاكل معها حلا فيكون معدل طلب الكرسي ٣٠ ريال في ٤٥ يكون المجموع ١٣٥٠
فمن يرى الازدحام يتخيل ان المبيعات عالية لكنها في الحقيقة صادمة
اضافة الى ان تكلفة الحلا بين ٤٠-٦٠% فلا يكاد يوجد فيها ربح
ولو افترضنا ان مجموع الرواتب ٢٠ الف والايجار ١٥ الف عدا فواتير الكهرباء وبقية الرسوم سيكون تكلفة اليوم الواحد ١٥٠٠ ريال مما يعني ان نقطة التعادل تقارب ٢٥٠٠
في اليوم فهذا يعني ان هذا المقهى عليه ان يكون مزحوما في اليوم الواحد مرتين حتى تصل مبيعاته اعلا بقليل من نقطة التعادل
اذا
كم لابد ان يبيع حتى يحقق عائد على رأس المال فيسترد راس ماله خلال سنتين او اقل ؟
ان هذه الحقيقة هي ماجعلت مقاهي مشهورة قبل عشر سنوات تغلق كثير من فروعها
