#ثريد بسيط ومعلومات عن الميكروبات المعدية للانسان :

1️⃣ مجموعة سلمونيلا Swalmonella

2️⃣ بكتيريا ستافلوكوكس S.aureus

3️⃣ سلالات بكتيريا Escherichia coli

4️⃣ بكتيريا باسيلس Bacillus cereus

2️⃣ مسببات التسمم الغذائي بالميكروبات المعدية هناك أنواع قليلة من البكتيريا المعدية تسبب معظم حالات التسمم أثناء نموها وتكاثرها في الغذاء أو الماء الملوث أو عند وصولها الى أمعاء الإنسان وتكاثرها هناك بعد تناول وجبات الغذاء او الماء .

3️⃣وأهمها الأنواع :

1.مجموعة سلمونيلا الالتهاب المعوي Swalmonella، وهذه واسعة الانتشار في أمعاء الإنسان وجميع الحيوانات والطيور، انتقالها ويسهل انتقالها إلى الإنسان بواسطة تلوث لحوم الدواجن والبيض والألبان في المزارع أو عن طريق تلوث أيدي العاملين والأدوات أثناء تحضير وجبات الطعام

2. بكتيريا ستافلوكوكس الذهبية S.aureus، ويكثر وجود هذه البكتيريا في مناطق مختلفة من جسم الإنسان وخاصة الأنف وثنايا الجلد والجروح، وتفرز بعض سلالاتها نوعا من الذيفان/ السم البكتيري المقاوم لدرجة غليان الماء (مائة درجة مئوية) ولمدة لا تقل عن 10 دقائق. وهذه البكتيريا تفرز الذيفان.

4️⃣ (تكاثرها) .. في أنواع الغذاء الغني بالملح والبروتينات، مثل وجبات الطعام التي تحتوي على اللحوم والأسماك ومشتقات الألبان والبقوليات مثل الحمص والفول والتي يتم حفظها بعد التحضير في مكان دافئ أو بدرجة عالية.