أصل كيكة الزعفران وتحديات تحضيرها

كيكة الزعفران والأصح كيكة الحليب بنكهة الزعفران، تاريخها مبهم ومعقد فكل من المكسيك وفنزويلا و نيكاراغوا ودول أخرى في أمريكا الجنوبية والوسطى تدعي بملكيتها. https://t.co/vbl2kNqk9z

في القرن التاسع عشر انتشرت وصفات عديدة لكيكة في المكسيك تسمى pastel de leche cake وكانت تحضر بسكب خليط الكيك الإسفنجي فوق حليب ساخن ويكون القالب بغطاء (مثل القدر) ويوضع الجمر أسفل وأعلى القالب، النتيجة خليط الكيك يمتص معظم الحليب ويعطينا طبق مقارب لقوام البودينغ (كاسترد).

النسخة الحديثة يرجح إنها ظهرت في عام 1940 عن طريق وصفات الترويج للحليب المكثف.

أما في تركيا انتشر حلى يسمى والكلمة تعني tres leche أي الألبان الثلاثة، وهي قائمة على نفس فكرة كيكة الحليب الحديثة مع طبقة كراميل، وتختلف النسخة القديمة ل Trilece بأنها كان يصب عليها مزيج من حليب الماعز والبقر والجاموس، ويحتمل إنها دخلت إلى تركيا عن طريق مهاجرين ألبانيا. https://t.co/oxZDuTFSV4

التطور الأخير لكيكة الحليب تقديمها بمختلف النكهات، كالزعفران، والفستق الشوكولاته والقهوة ... إلخ. أما في منطقتنا تصدرت نكهة الزعفران على سائر النكهات الأخرى.