- صاحب المنشور: فايزة الأنصاري
ملخص النقاش:دار نقاش حادّ ومثير بين عددٍ من الأشخاص حول قضية تتعلق بمستقبل الوصفات الشعبية والتراث الغذائي؛ حيث كانت "زلابية" محوراً رئيسياً لهذا الخلاف.
بدأ الحديث بكلامٍ للموساوي الذي رأى أنه يمكن النظر إلى الطهي كتعبيرٍ فني يسمح بإدخال تعديلات وتحسينات بناءً على الأذواق المتغيرة والرغبات الشخصية. وقد انتقد بشدة مَن يعتبر أي تحديث لوصفات مثل الزلابية بمثابة خيانة لتاريخ هذه الحلوى الشهيرة، مؤكدًا بأن التطوير الطبيعي جزء مهم للحفاظ عليها قريبة مما يتطلبه ذوق الجمهور الحالي.
وفي المقابل، دافعت رتاج الجوهري بقوة عن الرأي المخالف، مستندة لرؤيتها العمياء تجاه ارتباط أقوى للطهي بعلاقات عاطفية وحميمية داخل المنزل والعائلة. واستشهدت بجمال وبساطة طريقة صنع الزلابية القديمة والتي تنبع مباشرة من قلب وخبرة نساء العائلة عبر الزمن. ورأت بأن أي محاولة لعصرنة الوصفة ستكون سطحيّة وغير ضرورية.
ثم تدخل عبد الواحد الطرابلسي لدعم موقف رتاج، موضحًا بأنه بينما يستطيع المرء تقدير جهود الطباخين المبتكرين الذين يسعون لإضفاء لمسات خاصة بهم، فإن جوهر القضية يتعلق بالمحافظة على خصائص المنتج الأساسية وعدم تبديل ماهيّته الأساسية بسبب الرغبة بالإثارة المؤقتة.
ومن جانبه، أكّد مصطفى القروي أهمية الانفتاح على التجارب المختلفة والتكيف مع الزمن المتغيّر وذلك لأجل استمرارية ثراء الثقافات المحلية والحفاظ عليها متوافقه مع احتياجات المجتمع المعاصر. واقترح استخدام بعض العناصر الجديدة بحكمة ضمن حدود مقبولة اجتماعياً.
وختم الغزواني بن الشيخ المناقشة بتذكيره بالحاجة لتحقيق نوع من التوازن الدقيق فيما يتعلق بالسعي نحو الابتكار واحترام تقاليد الماضي الأصلي حتى يتم تجنب فقدان النكهة الفريدة لهذه الحلويات المحبوبة عالمياً.
نتيجة النقاش:
في نهاية الأمر، يكشف النقاش الدائر بشأن مستقبل الزلابية التقليدية عن اختلاف واضح في وجهات النظر تجاه دور التحديث مقارنة بالأصلية عندما يتعلق الأمر بالطعام الشعبي. وبينما يؤمن البعض بضرورة مواكبته للعصر الحالي كي يجذب جيل الشباب ويضمن بقاؤه حيًا مزدهراً، يؤكد آخرون على قيمة الاحتفاظ بروح الوصفات الأولى كأسلوب للتعبير عن الهوية الجماعية وثراء تاريخ المجتمع.
