تعتبر إدارة النظام الغذائي جزءاً هاماً جداً في الحفاظ على مستويات السكر في الدم تحت السيطرة لدى الأشخاص الذين يعانون من داء السكري. هذا النوع من المرض يتطلب عادة اتباع نظام غذائي غني بالألياف والبروتينات الصحية والدهون المفيدة، مع التحكم الصارم في كميات الكربوهيدرات المعقدة التي يتم تناولها. إليك بعض الوصفات التي يمكن أن تدعم خطة الأكل الخاصة بك كشخص مصاب بالسكري:

1. سلطة الخضروات المتنوعة: اخلطي بين مجموعة متنوعة من الخضر الورقية مثل الرومين والخس والجرجير، وأضيفي إليها الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر المشوي، وبعض شرائح الطماطم الكرزية، ثم رشّي عليها جبنة الفيتا قليلة الدسم والتي تحتوي على نسبة عالية من البروتين والأوميغا 3. اختتمي السلطة برذاذ زيت الزيتون وعصير الليمون للحصول على نكهة منعشة.

1. البرغر النباتي المصنع منزلياً: اصنعي البرغر الخاص بك باستخدام مزيج من العدس المطبوخ والمطحون بشكل ناعم، البيض المخفوق، فتات خبز القمح الكامل، والتوابل حسب الرغبة. شكّل العجينة إلى أقراص وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل الشوي أو القلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قدمي هذه البرغر مع سلطة جانبية مصنوعة من الجزر المبشور وحبات الفاصولياء السوداء المنقوعة.

1. الحساء الغني بالبروتين: استخدم حساء لحوم الغنم أو الدجاج غير الدهنية كأساس لإعداد طبق مليء بالعناصر الغذائية. أضيفي الكثير من الخضار مثل الجزر والكرفس والسبانخ والثوم. يمكنك أيضاً إضافة حبوب كاملة مثل العدس أو الحمص لتوفير المزيد من الألياف والسعرات الحرارية الصحية.

1. الفواكه المجمدة مع الزبادي اليوناني: لتحضير وجبة إفطار سريعة ولذيذة وغنية بالعناصر المغذية، امزجي كوب واحد من الفاكهة المجمدة بدون إضافات سكر مع ربع كوب زبادي يوناني طبيعي ونصف موزة مهروسة وملعقتين كبيرتين من بذور الشيا. يمكن لهذه التركيبة تقديم جرعة جيدة من الألياف والكالسيوم وفيتامين C لبداية يوم نشيط وصحي.

1. التوفو المقلي بالنباتات: قطعي حزمة واحدة كبيرة من التوفو الخام إلى مكعبات صغيرة واتركيه جانباً بينما تقلى بعض الخضروات المفضلة لديك - ربما القرنبيط الملفوف والبصل الأخضر والفلفل الحلو - لمدة خمس دقائق تقريباً في مقلاة عميقة مع ملعقة كبيرة من زيت الأفوكادو وصوص الصويا قليلة الصوديوم. بعد ذلك، أضيفي المكعبات واستمري في التقليب حتى تبدأ كل القطاعات بالحصول على اللون البني الذهبي وتختلط النكهات تماماً. يُقدم الطبق فوق طبقة سميكة من الأرز البني المحمص لإضافة البروتين الإضافي والألياف أيضًا.

هذه فقط أمثلة بسيطة لكيفية تنوع الطعام المناسب لنظام غذائي يساهم في مواجهة داء السكري بطريقة فعالة ومتكاملة. تذكر دائما ضرورة الاستشارة مع محترف تغذية مسجل عند البدء بأي برنامج جديد للأكل لفهم احتياجات جسمك الشخصية وما هو الأنسب لك بناءً عليه وعلى تاريخك الطبي العام.