الإسترات هي نوع من المركبات العضوية ذات الطبيعة فيزيائية متنوعة، وتوجد بكثافة في البيئة الطبيعية والحياة اليومية للإنسان. سنتعمق هنا في بعض الأمثلة البارزة لهذه المركبات وكيف أثرت في مجالات عديدة بما فيها الغذائية والصناعية.

1. بوتيل بنتيل (بوتانيت بنزيل)

يشيع وجود بوتيل بنتيل، المعروف أيضا باسم بوثانات بنزيل أو أميل بوتيرات، في العديد من الفواكه مثل التفاح والموز والمشمش. هذه المركبات تعطي تلك الفواكه رائحتها الفريدة والمميزة. بالإضافة لذلك، يستخدم بوتيل بنتيل في المنكهات الغذائية وحتى كمركب مساعد في صناعة السجائر.

2. أسيتات الفينيل

هو حمض إستي إيثينيل قابل للاشتعال له رائحة فاكهية مميزة. يُعتبر بوليمر أسيتات الفينيل الذي صنع عام 1912 أحد أولى المواد الصناعية الحديثة. ويمكن صنعه من الفينول والكحول والأحماض. كما أنه يدخل في تصنيع المواد اللاصقة والعلكة وغيرها من المنتجات الضرورية.

3. إيثيل بروبيونات

هذه المسترة معروفة أيضًا بإسم "فيما-2456". وهي عضو مهم في عائلة الاسترات العضوية التي تتكون من ارتباط بين ذرات الكربون والأكسجين. رغم كراهيتها للماء، إلا إنها موجودة في خلايا العديد من الكائنات الحية بما فيها البشر والخمائر.

بشكل عام، تعتبر الاسترات جزءًا حاسمًا من العمليات الطبيعية والتطبيقية الإنسانية. فهي ليست فقط مصدر الروائح الجميلة في الزهور والفواكه ولكن لها أيضًا دور حيوي في عمليات التصنيع المختلفة، مما يعكس مدى شمول تأثير هذه المركبات في حياتنا اليومية.