البشاميل هو أساس العديد من الأطباق الشهيرة مثل اللازانيا والباستا والمكرونة باللحم المفروم وغيرها الكثير. إن تعلم كيفية صنعه بنفسك ليس فقط يوفر المال، ولكنه أيضًا يسمح لك بتحكم أكثر في الجودة والنكهة. إليك طريقة بسيطة وفعالة لإعداد البشاميل المنزلي:
المكونات:
125 غرام مارجرين (أو زبدة)
50 غرام دقيق أبيض عادي
600 مل حليب فاتر
رشة ملح
قليل من الفلفل الأسود حسب الرغبة
الخطوات:
- في قدر متوسطة الحجم، ذوبي المارجرين حتى تصبح سائلة.
- بمجرد ذوبان المارجرين بالكامل، أضيفي الدقيق إلى القدر وحركيه جيداً مع الزبدة لمدة دقيقة تقريباً لتحصل على عجينة ناعمة تسمى الرو. هذا مهم لأنه يساعد على منع التكتلات ومنحه قوام حريري.
- بعد ذلك، ابدأ بإضافة الحليب تدريجياً أثناء الخفق المستمر لمنع تكون التكتلات. قد تحتاج إلى استخدام مدلك اليد لتسهيل عملية الخلط خاصة عند إضافة كميات كبيرة من الحليب.
- استمري في الطهي تحت حرارة خفيفة مستمرة، وخفقي باستمرار باستخدام الشوكة حتى تحصلي على قوام سميك وكريم. سيأخذ ذلك حوالي 7-8 دقائق ولكن راقب القوام فقد يحتاج الأمر لوقت أقل أو أكثر قليلاً بناءً على نوع الحليب المستخدم وحرارته.
- أخيراً، ضعي رشة من الملح والفلفل الأسود وفقاً لرغبتكِ في النكهة ثم ارفعي القدر عن النار.
يمكن تخزين البشاميل المصنوع محلياً داخل الثلاجة لمدة ثلاثة أيام تقريبًا بشرط أنه محفوظ بشكل صحيح بإحكام. أتمنى لكِ طبخاً سعيداً واستمتاعي بالأطباق التي ستصنعيها!
