تعتبر "السليق"، أحد الأطباق التقليدية الشهيرة في البحرين، وجبة لذيذة ومغذية تعكس الثراء الثقافي الغني للمملكة. يتميز هذا الطبق بتنوع مكوناته التي تمتزج بشكل رائع لإنتاج طعم فريد وفريد. إليك الخطوات البسيطة لتحضير سليق حقيقي بنفسك في المنزل:
المكونات:
- كيلو غرام من سمك القاروص أو السمك المشابه، مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- أربع ثوم فصوص مهروسة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
- ملح حسب الذوق.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- كوب واحد من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق المنخول جيداً (للسمك).
- ثلاثة أكواب من الأرز قصير الحبة المغسول والمصفّى (للحشوة).
- حبتان متوسطتا الحجم من البطاطس، مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة جداً.
- جزرة واحدة مفرومة فرماً ناعماً.
- علبة واحدة من مرق الخضروات المجمد أو المعلب.
- رشة من الكمون المطحون والعصفر (عادة ما يستخدم في المأكولات الشرق أوسطية) للطيّب والنكهة.
الطريقة:
- اغسل واستنزف الأرز جيداً ثم انقعيه لمدة 30 دقيقة قبل البدء بالطهي لتسهيل عملية النضج لاحقاً وتجنُّب الاحتراق أثناء طهو السلقِ مع السمك والحشو الداخلي للأوعية المصنوعة منهما جميعا فيما بعد بإضافة كميات كافية جداٌ من المرقة إليها والتي ستحتوي بدورها أيضا علي تلك المقادير الثلاث التالية مجتمعَة وهي : دقيق وزيت زيتون وثومه المهروس ذات الرائحة القويّة والساحرة مما يساهم كثيرا أيضا بحصول نتائج رائعة للغاية عند مزجه بمختلف أنواع المرق الأخرى مثل مرقان خضرواتي ودهن لحمي وغيرهما الكثير والكثير ..!!
2 . سخني الفرن حتى درجة حرارة 180° سيليزيوس واسخني قدر واسع على نار متوسطة وأضيفي إليه زيت الزيتون والثوم المهروس وحركيه قليلاً حتى يصبح ذهبياً لكن احرصي ألا يحترق! الآن ضعي شرائح السمك داخل القدر واحشي كل منها بالأرز المغسول والمقطع وباقي محتويات المقادير الخاصة بالحشوة الداخلية بكل قطعة سليقٍ مُستخدَم فيها.. تأكدوا أيضاً عدم إخراج اي جزء زائد منها سواء كان مربوط بين طبقات نفسها ام مكان اخرى خارج حدود جسم الجزء الخارجي الخارج لها ... وهكذا دواليك حتى انتهاء كافة عمليات التحميل والإعداد لكل الأقسام المتاحة لديك حاليا أمام عيناك !
3 . اسكبي فوق السمك والأرز مغرفة من مرق السمك واتركي الخليط يغلي لبضع دقائق كي تتفاعل النكهات بعضها ببعض أكثر فأكثر...بعد ذلك امزجي نصف كمية المياه المتوفرة لديك ومعها باقي المقدرات الموجودة سابق الذكر من مواد مختلفة كالكمون وعصفر ونحوها ، ومن بعدها صرفيه مباشرة فوق طبق معد للاستعمال لغرض أخذ الشكل الجمالي النهائي للسلويك ود外外 موقع تفريغه فيه .... والذي سيكون عبارة عن صحن مستدير عميق نوع ما ولونه أبيض اللون وكأنه قد صنع خصيصآ لهذه الوظيفة خاصة .
4 . ادخلي الصواني المحضرة سابقا مدة ساعة كاملة ضمن منافذ المدخل الخاص بفوهة الجهاز الحراري الساخنة -أيْ--أيْ---النَّاره- وذلك بهدف زيادة نسبة لون بني ذهبي مميز بالإضافة لطهي الروائح العطرية اللذيذه بشكل كامل اثناء فترة الانتظار القصيره هذه الموعدة برفقة أفراد أسرتك الأعزاء الذين سوف يشعرون بسعاده عظيمه حين رؤيتها لأول مرة بفضل وجود عناصر مبتكرة غير مسبوقه لدى مطعم الشعبي الشعبيه القديم بجوار مسجد الشيخ محمد عبد الله الحمادي التاريخي الواقع جنوب شرق جدحفص حصرا فقط !!
إن طريقة تجهزيته سهله للغاية ولا تستهلك وقتاً طويلآ نظراً لقرب موعد أدائها وسط أجواء منزلية حميمة تجمع حول قلب الأم فارائع صنعه باستخدام يدها الناعمة ورعايتها له باستمرار للحفاظ عليه محافظاً على جماله وطيب رائحته الطبية المفيدة لصحتكم العامة بإذن رب العالمين عز وجل وفي ظل بركات رضوانه الواسعة لعظمته سبحانه وتعالى جل وعلا آمين يا رب العالميين
