تحضير الدجاج المقلي بنفس الطريقة التي يقدمها مطعم كنتاكي ليس بالمهمة المستحيلة! إليك وصفة بسيطة يمكنك اتباعها لتحقيق النتيجة المثالية:
أولا، ستحتاجين إلى تجهيز مكوناتك: كيلوغرام واحد من قطع الدجاج (الصدر والفخذ والفخذ العلوي) متبلة بالملح والفلفل حسب الرغبة، ربع كوب من معجون الثوم والثوم المفروم ناعماً، نصف كوب من الزبدة غير المملحة مذابة، نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار، ملعقتان كبيرتان من ملح الكوشر، ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة، وملعقة صغيرة من مسحوق البصل. بالإضافة إلى ذلك، سيتطلب الأمر حوالي ثلاثة أكواب من فتات الخبز ومجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل الأخرى لتخصيص الرائحة والنكهة حسب ذوقك الشخصي.
بعد تنظيف وتجفيف قطع الدجاج جيداً، اتركيها تنقع لمدة ساعتين على الأقل - ولكن إعطائها ليلة كاملة للراحة قبل القلي سيمنح طعمها المزيد من العمق - في خليط مصنوع من عصير البرتقال والعسل وزيت الزيتون ومعجون الثوم. هذا الخليط سوف يحافظ على نضارة اللحوم ويضيف طبقة أخرى من النكهة إليها.
لتحضير القشرة الخارجية للدجاج، اخلطي الفتات المخبوز مع جميع توابل وبهارات اختيارك. هذه الخطوة هي أساس ما يجعل "دجاج كنتاكي" مميزاً للغاية؛ فهو يخلق قشرة خارجية مقرمشة بينما تبقى اللحم داخل قطعة الدجاج رطب ومليء بالنكهة.
قبل قلي الدجاج مباشرةً، تأكدي من تجفيفه مرة أخرى لإزالة أي زائد للمياه حتى يتم الحصول على أفضل نتيجة لقشرته الخارجية المقرمشة. ثم غمس كل قطعة أولاً في حليب كامل الدسم وبعدها تغليفها بالتساوي بخليط فتات الخبز حتى تصبح مغطاة بشكل كامل ومتماسكة تمامًا حول القطعة.
سخني زيتًا عميقًا بدرجة حرارة تتراوح بين 185-190 درجة مئوية في وعاء طهي مقاوم للحرارة واقلعلي الشوي برفق لمدة تقارب الـ12 دقيقة لكل جانب حتى تصبح القاعدة ذهبية اللون ومكرملة كما تريدين. بمجرد الانتهاء منها، دعيه يجلس لبضع لحظات ليبرد قليلاً قبل تقديمه مع البطاطس المقلية والخضروات الطازجة لمرافقات شهية!
