تعد عملية التتبيل خطوة حاسمة لتحقيق لحوم مشوية طيبة الطعم ولذيذة. فيما يلي وصفة بسيطة وفعالة لتتبيل اللحم قبل الشوي. اختر قطع اللحم التي تفضلها - سواء كانت صدور دجاج، شرائح لحم البقر، أو أرجل الديك الرومي - للتأكد من أنها مطبوخة بشكل متساوٍ ولديها الوقت المناسب لامتصاص النكهات الغنية للتبيلة.

ابدأ بتحضير خليط التتبيل الخاص بك. يمكنك استخدام مزيج من الأعشاب والتوابل المجففة مثل الريحان والأوريجانو والثوم المجفف والفلفل الحلو المدخن وحبيبات الثوم والبصل المجفف لمذاق دخاني جذاب. امزجي ملعقتين كبيرتين من كل نوع توابل مع نصف كوب زيت زيتون وملعقة كبيرة عسل أو سكر بني لإضافة بعض الحلاوة الطبيعية إلى الخليط. إذا كنت تريد المزيد من القرمشة، أضيفي ربع كوب من البقدونس المفروم أو عشبة إيطالية أخرى تعجبكِ. ضعي هذه المكونات جميعًا في وعاء صغير واخلطي جيدًا حتى يتم دمج التوابل بالتساوي داخل الزيت والعسل/السكر البني.

بعد تحضير التتبيلة، انقلي قطعة اللحم إلى كيس بلاستيكي قابل للإغلاق أو طبق خبز زجاجي عميق بدرجة كافية لاستيعاب القطعة بالكامل. اسكبي محتويات الوعاء فوق اللحم واستخدمي يديك لتوزيع الخليط وتغطية سطح اللحم بالتساوي. تأكدي من غمر كل جانب من جوانب اللحم بالدهن بعناية لمنحه فرصة كاملة لامتصاص النكهات. دع اللحم يبرد لمدة ساعتين على الأقل في درجة حرارة الغرفة؛ ومع ذلك، فإن تركه بين 4 و24 ساعة يسمح لآلاف العصارات والنكهات بأن تفوق عملها بسحرها! بعد انتهاء فترة التقليب، تصفى التتبيلة المتبقية وبعد ذلك تشوح قطعة اللحم على نار عالية حتى تنضج وفقاً لرغبتك الشخصية ثم تقدم مباشرةً بينما تكون ساخنة جداً ولم تتمتع فيها النكهات إلا بنفحات عذبة ومنقطعة النظير!