الزيتون الأسود هو مكون شهير يستخدم في العديد من الأطباق العربية والدولية، يتميز بمذاقه الفريد والقيم الغذائية العالية. إليك طريقة سهلة لإعداد الزيتون الأسود بنفسك في المنزل:

1. اختر الزيتون الناضج: عادة ما يختار الأشخاص زيتون شحم النعام لأن طعمه حلو وتستخدم قشرته كجزء من الوصفة النهائية. تأكد من أنه ناضج وخالي من أي ضرر مرئي مثل الثقوب أو البقع الغامقة.

1. غسل الزيتون: اغسل الزيتون جيداً بالماء الجاري لإزالة أي أوساخ قد تكون عالقة عليه. بعد ذلك، اتركه ليصفى تماما قبل البدء في عملية التحضير.

1. إزالة القشور: قطع نهاية كل حبة زيتون بشكل مسطح ثم ضعها بين أصابع يديك واعصر قليلاً لتستطيع نزع القشرة الخارجية برفق. هذه الخطوة ليست إلزامية لكنها تؤدي إلى الحصول على مظهر أكثر جاذبية للزيتون النهائي.

1. تعقيم الزيتون: لهذه العملية تحتاج إلى مزيج متساوي من الماء والخل الأبيض بنسبة واحد إلى واحد. انقع الزيتون لمدة يومين تقريبًا مع تغيير المحلول مرتان خلال تلك الفترة للتأكد من إزالة أي مواد سامة طبيعية موجودة داخل بعض أنواع الزيتون.

1. إضافة الملح: بعد الانتهاء من تعقيم الزيتون، صفيه وأضيف إليه كمية كافية من الملح حسب الرغبة. يمكنك وضع حوالي ملعقتين كبيرتين لكل نصف كيلوغرام من الزيتون. خلط حتى يتغطى جميع الحبات بالتساوي بالمالح.

1. حفظ الزيتون: الآن، يمكن تخزين الزيتون محلىً في برطمان زجاجي مغلق بإحكام ومحفوظ في الثلاجة لبضعة أسابيع للاستمتاع بهذا الطبق المنزلي الرائع!

تذكر دائماً عند التعامل مع المواد التي تحتوي على الأحماض مثل الخل، ارتداء القفازات لحماية يديك. استمتع بتحضير وصنع زيتونك الخاص!