تعتبر وجبة "الداوود باشا" طبق تركي تقليدي شهير يتمتع بشعبية واسعة في منطقة الشرق الأوسط بسبب نكهته الغنية ومكوناته المتنوعة. إليك خطوات إعداد هذا الطبق الرائع بكل بساطة:
مقادير كفتة داود باشا
* بطاطس كبيرة (4 قطع)
* لحم مفروم (500 غرام)
* بصل صغير (1 قطعة)
* ثوم مهروس (2 فصوص)
* كزبرة مفرومة (نصف كوب)
* بقدونس مفروم (ربع كوب)
* بهارات مشكلة (ملعقة صغيرة)
* هيل مطحون (ملعقة صغيرة)
* قرفة مطحونة (ملعقة صغيرة)
* ملح (ملعقة صغيرة - قابل للزيادة بناءً على الرغبة)
* فلفل أسود (ربع ملعقة صغيرة)
* زيت ذرة (2 ملعقة كبيرة)
مقادير صلصة داود باشا
* بصل كبير (1 رأس، مقطع إلى شرائح دائرية)
* ثوم مهروس (3 فصوص)
* فلفل أخضر (1 قرن، مفروم)
* فلفل أحمر (1 قرن، مفروم)
* فلفل أصفر (1 قرن، مفروم)
* طماطم كبيرة (2 حبات)
* رب بندورة (معجون طماطم - 4 ملاعق كبيرة)
* ملح (نصف ملعقة صغيرة)
* بهارات مشكلة (ملعقة صغيرة)
* نعناع ناشف (ملعقة صغيرة)
* ماء (كوب واحد)
* زيت ذرة لقلي البطاطس
مقادير أرز داود باشا
* أرز ماندي متوسط الحجم (كوب واحد، منقوع لمدة نصف ساعة قبل الاستخدام)
* زيت ذرة (كمية قليلة للتقليب فقط)
* ماء (كوب ونصف + ربع كوب آخر للنقع)
* فلفل أسود (ربع ملعقة صغيرة)
* ملح (ملعقة صغيرة)
* صنوبر محمص للتزيين
طريقة التحضير:
- تحضير البطاطس: قشر البطاطس واقطعها لمكعبات متوسطة الحجم. اقلي هذه المكعبات حتى تصبح ذهبية اللون ثم انقلها لطبق كبير مناسب لعرض الطعام.
- عمل الكفتة: اخلط اللحمة المفرومة جيدًا مع البصل المبشور, الكزبرة, الثوم, البقدونس, البهارات المشكلة, الهيل, القرفة, الملح وفلفل اسود. اعجن الخليط جيدًا حتى تشكل عجينة قابلة للشكل. اصنع كرة بحجم البيضة لكل قطعة وكرر العملية حتى انتهاء كمية اللحمة بالكامل. قلي كل كرات الكفته بزيت ساخن حتى تكتسب لون بني ذهبي جميل وانقلها لفوق طبقه البطاطاس المحمرة.
- إعداد الصلصه: سخّن زيت الذره في قدر آخر واضف له الشريحه المصريه المصغره لبصل . اقلبها باستمرارحتى تصبح ذات ألوان صفراء جميلة ثم اضيف اليها باقي الجزر والخضراوات الأخرى كما وصفت سابقاً: الفليفله الحمراءوالفلفله خضراء وايضا مصفر الدهني كذلك بالإضافة للحظه قصيره لتوضع فوقهما بعض معجنات الورد والمستكه السودانيه وكذلك ايضافه المستخلص النباتيه المختلفه وغير المغسول او المدلك بمياه مثل تلك التي استخدمتها سابقا وهذا ما يسمى برب الباندورا اي ما يعرف بسمك الطوماط . اترك جميع المواد مجتمعة تكول وتعصب مع بعض خلال عدة دورات مما يؤدي الى الحصول علي مرقه مناسبه لكؤوس السلطة والتي يمكن تقديمها جنبا الي جنب احد انواع انواع السلطات اللذيذة الضوء لتزيد من القيمة الغذائية لها ولذلك فإن إضافة منظفات المنزل الطبيعية لن تضر لكن تجنب استخدام الكثير منها لأن طعمها سيكون مخايجب عدم إدخال مواد حافظه أثناء عملية التصنيعه لانها ستكون غير صحية ) ودعهم يستويوا مع بعضهم الآخر لما يقارب خمس عشرة دقيقة حتئ تبقى لديهم عصارة زائدة تسمح بان تتناسق كافة القطاعات المتواجدة داخل الطنجره الواحدة وذلك يعطي افضل نتائج ممكنه منها فلذا دعهم يبقى مدة عشر ياافرق لوحة اضافيه جديده وسوف يقوم بتوفير نسبة هامه جدا جدا جدا جدا جدا جدا جدا جدا جدا جدا جدا جدا جدا جدا جدا جدا جدا جدا جدا جدا جدا جدا جدا جدا جدا جدا جد
