المنسف، الطبق الوطني للأردن، يحتاج إلى مكونات أساسية لإعداده بشكل صحيح، وأحد هذه المكونات هو اللبن. إليكم خطوات بسيطة لتحضير اللبن الخاص بالمطبخ الأردني التقليدي:

1. اختيار الحليب: استخدم حليب البقر العادي غير المبستر للحصول على النكهة الأصلية للبسملة (اللبن). ضع الحليب طازجاً وبارداً في وعاء نظيف كبير.

1. إضافة القليل من الزبادي: تأكد من أنه مصنوع من نفس نوع الحليب الذي تستخدمه. يمكنك استخدام حوالي ملعقة كبيرة لكل لتر من الحليب كعامل تخمير أساسي.

1. التخمير: غطي الوعاء بمنديل أبيض ثم ضعه في مكان دافئ ومظلم لمدة 8 ساعات تقريباً حتى يبدأ بالتجبن. قد يستغرق هذا وقتاً أكثر حسب درجة الحرارة الخارجية.

1. تحريك الخليط: بعد مرور الوقت اللازم للتخمير، اترك اللبن يكثف قليلاً ومن بعدها قومي بتحريك خليط اللبن برفق باستخدام ملعقة خشبية لمنع تشكل الجيلاتين الكبير داخل المرقة.

1. تصفية وتصفية اللبن: استخدم قطعة قماش سميكة لتصفية اللبن المتخثر من خلال الضغط عليه بلطف. سيصبح لديك الآن "القشدة" التي ستستخدم في إعداد مرق المنسف وهو الجزء الأكثر أهمية فيه.

1. تبريد واستخدام اللبن: ضع اللبن المُصفي في الثلاجة لحين الاستخدام لاحقاً. سيكون مفيداً أيضاً عند تبريده قبل وضعه ضمن طبق المنسف النهائي لأنه يعطي طعم مميز ولذيذ للغاية.

باتباع هذه الخطوات البسيطة، ستتمكنين من صنع لبن ممتاز خصيصاً لطهي طبق المنسف الشهير كما يتم عمله تقليدياً في المطابخ الأردنية الأصيلة.