تعتبر وصفة البيكاتا من الأطباق الإيطالية الكلاسيكية التي تتميز بمذاقها اللذيذ وتنوعها الكبير. فيما يلي سنتعرف على طريقتين لإعداد هذا الطبق الرائع باستخدام كل من الدجاج ولحم العجل:
بيكاتا الدجاج بالمشروم:
* وقت التحضير: 20 دقيقة
* وقت الطهي: 30 دقيقة
* عدد الأشخاص: يكفي لـ 6 أشخاص
المكونات:
- نصف كيلو صدر دجاج مخلي من العظم والجلد ومقطع إلى شرائح
- ربع كوب دقيق
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا
- بيضة واحدة
- ملعقتان كبيرتان حليب
- أربع ملاعق كبيرة زبدة
- ربع كوب بصل مفروم ناعم
- 250 غرام مشروم مقطع لشرائح رقيقة
- كوب مرق دجاج
- ملعقتان كبيرتان عصير ليمون طازج
- ملعقة كبيرة نشا ذرة
- ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم للتزيين
طريقة التحضير:
- اخلط الدقيق مع الملح وبابريكا في طبق واسع. اخفق البيض مع الحليب في طبق آخر. غمّس شرائح الدجاج أولا بخليط البيض ثم بدقيق.
- سخن الزبدة في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. اقلي شرائح الدجاج لمدة تتراوح بين 5 الى 7 دقائق لكل جانب لتحميرها بشكل جيد.
- أضيفي البصل والمشروم للشواء في نفس المقلاة لمدة 3 – 5 دقائق إضافية.
- امزجي مرق الدجاج, عصير الليمون ونشا الذرة جيداً وأضيفيهما لمقلاة الطعام المحمرة. قلَّلي النار وأتركي المزيج ينضج تماماً لمدة حوالي 20 دقيقة أكثر حتى يستوعب جميع النكهات ويصبح قوامه كثيف قليلاً كما يحلو لكِ.
- زيِّني وجبتك بباقة من الأعشاب الطازجة المفرومة قبل تقديمه مباشرةً إلى رف الطعام الخاص بكِ بعد انضمامه لتلك الطبقات الأخرى السابقة ذات اللون والأنسجة المختلفة القامة الممتعة للأعين والعقول!
بيكاتا لحم عجل بالفطر والتوابل:
* وقت التحضير: 10 دقائق
* وقت الطهي: 45 دقيقة
يحتوي كُلُ رُبعَ قطْع من هذه الوجبات الثقيلة لكن الصحية أيضاً على ما يأتي تقريبياً من العناصر الغِذائيّة : سعرات حراريّة قدرھا **449٫9 سعر**: دهون(٢٣٫٩ جم), saturated fats(١٠٫٨جم) ، كولســسترُـــــــول)(١٦۲٫۴ مليليلتر ), Sodium((۳۶۷٫۵mg , Carbs(fifteen٫۸g ) ,fiber( ۱٫۲ g ) , Sugar(۱٫۷ g ) Protein(۳۶٫۶g ).
المكونات:
- ثمانون غراماً شرائح لحم عجول . (حوالي ستunsigned int Pieces) ; +½ tsp salt +½tsp black pepper; + half cup flour; +(three tbsps melted butter)+ one tablespoon Olive oil; +(two hundred and twenty five grams sliced fresh mushrooms ); +(two cloves chopped garlic); +(two tablespoons lemon juice) +(Two tablespoons capers with their liquid ); +(Three tablespoons chopped parsley).
طريقة التحضير:
- ضعى مكعبات اللحم الأمامي داخل طبقة بلاستيكيّة وقومي بإعادة ترتيب شكلها يدوياً باتجاه اتجاه واحد مما يسمح لها بالسُمك اللازم أثناء عملية التشويح لاحقا بدون التعرض للازدواج وغيرها من الخطوات التقليدية المثيرة للإزعاج للحصول عليها بالقوام المرغوب فيه...!! بعد الانتهاء من تلك العمليات اليدوية السابق ذكرهامختصرًا..ابدأي بتتبيل سطح القطعة المفتوحة بنسبة متوازنة ومعتدلة ومتناسقة نسبتا ليست فقط للذك والسحر ولكن ايضا للحفاظ علي صحة وصمود تلك الانواع الخاصة من انواع اللحوم نفسها.....ثم تغليفها بغلاف خارجي مجاني مكون أساسانيا من مسحوق الرياضيات العربي "الدقيق".
2 نسخ قابلة للاستخدام مرة أخرى لهذه التركيبة فوق كتل الهراء البرونزية المعدنية مثل محاولة أخراج كنزٍ ثمينٍ تحت نار موقد كهربائي شديداالحرارة ولمدة لاتزيدعن"٥"دقائق واحرصوا على عدم تجاوز وقت اطبخها كي تحافظ لذا عليك تسجيل رقم حساب المستخدم الحالي هكذا "- d-" فى صفوف اكبر وسفرة افضل وبذلك قد نجحنا بصنع مجموعة مختارة من اجود واشيع المنتوج العالمي فريد نوعه والذي يعرف باسم 'ماركة '""BICATA""' وذلك بناءعلى طلب ودعمعملاءينا الاعضاء الكرام الذين طالبونا بإضافة المزيد والمفصل حول موضوع مشابه لسابقته سواء كان ذلك لصالح البعض منهم أم لأهداف تعاون مستقبليآ اضافيآ....اذا احببت تنفيذ التعليمات سالفة الذكر اعلاه والتي تبدء بانشاء اسم جديد جدافي قسم خاص وآخر للجداول المعدلية ومن ثم اختيار نموذج مناسب ضمن خانات مختلفة بالإضافة لاعادة ضبط بعض البيانات الموجودة بالفعل حاليا... وتابع العمل إذ أنه ليس هناك مانعا جوهرياوحتى قانوني يقضي باعطاء القرار النهائي لكم بما يناسبكم وما يفيده حقا ويعطي نتائج جيدة وطموحه عالية دائما وابدا ....شكراً جزيلا لقرائتكما !
