التغذية الغنية والقوام اللذيذ هما ما يجعلان القلقاس وجبة شعبية للغاية حول العالم. فيما يلي تفصيل مفصل لكيفية إعداد هذا الطعام الرائع باستخدام السلق، مما يضفي عليه لمسة فريدة ومشبع بالنكهة.
يشتهر القلقاس بأنه مصدر غني بالألياف الغذائية وفيتامينات B والمعادن المختلفة مثل الحديد والكالسيوم والفوسفور. هذه العناصر الأساسية تعزز الصحة العامة وتعزز المناعة. بالإضافة لذلك، فهو يحتوي أيضاً على نسبة عالية من مضادات الأكسدة والتي تساهم في الوقاية من الأمراض المزمنة.
طريقة عمل القلقاس بالسلق
المكونات:
- كيلوغرام واحد من القلقاس، مغسول ومقطع مكعبات
- نصف ضمة من أوراق الكزبرة الخضراء
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- نصف كيلوغرام من اللحم البقري، مقطع قطع متوسطة
- بصلة كبيرة، مقطعة لأربع قطع
- كوبان من مرق الدجاج
- ربع كيلوغرام من السلق الأخضر، نظيف ومنظف ومقطوع إلى قطع صغيرة
- عشرة فصوص من الثوم المهروس جيدًا
خطوات التحضير:
- أولاً، سخنى قليل من زيت الزيتون فى وعاء عميق واتركيه يسخن قليلاً قبل إضافة البصل المقطع. استخدمى نار متوسطة حتى يكتسب اللون الذهبي الخفيف. بعد ذلك، أضيفي قطع اللحم واستمري فى التقليب لمدة خمس دقائق أخرى تقريبًا أو حتى تبدأ اللحوم بتغير لونها نحو البرونز.
- الآن، ابدأ بإضافة مرق الدجاج تدريجيًّا أثناء مزج جميع المكونات لتكوين قاعدة لطيفة للحساء الخاص بكِ. دعى هذا الخليط يصل إلى نقطة الغليان ويُترك على نارٍ هادئة لدقيقة واحدة للسماح للنكهات بالتفاعل والتغلغل بسلاسة بين طبقات كل مكون.
- بمجرد الوصول لهذه النقطة، ادفعي قطعة القلقاس المغسولة جيدًا ومقطعة سابقًا إلى نفس الوعاء برفق. تأكدوا أنه يغمر تماما بالسائل المشبع بنكهات السوائل الأخرى الموجودة فيه ولا تحتاج عملية سلق القلقاس الكثير من الوقت عادة لأنّه ذو طبيعة قابضة جداً. قد يستغرق الأمر حوالي ثلاثين دقيقة فقط لينضوج بشكل مثالي ولكن اختبار حالة النضج أمر ضروري دائماً!
- بينما يتم طهي القلقاس, يمكنك تجهيز الطبقة الثانية وهي السلق والكزبرة والخليط الثومِي المُجهَّز مُسبقاَ . ضعى رؤوس السلق الناعم وباقي ورق الكزبرة فى مقلاة ذات قاعدة ثقيلة واسكبي عليها ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون وحركة باستمرار حتى يفقد الجزء الأكبرمن رطوبتها الأصلية ويصبح مخلوط سميك نسبياً . وهنا يأتي دور رش مسحوق الثوم عبر جوانب جوانب الفرن الكهربائي بلطف ودون انقطاع لمنحه وقتًا لاتمتاح له ليطلق الروائح العطرة بلا حدود ولا شك أنها سوف تستحق الانتظار بكل تأكيد !
- إنهاء العملية باتباع الخطوة الأخيرة؛ إذ تتضمن وضع كل المكونات المجمعة حديثًا ضمن مطحنة كهربائية خاصة أو استخدام جهاز يدوي يسمى "مجرم" لتحويل تلك المواد الخام الى عجينة هلامية كثيفة وغنية بطابع خاص بها . أخيرا وليس آخرا، اسكب الخليط المستخلص سابقا فوق حساء حمص القلقاس الملون بابراز ألوان الطبيعية ونادرا ما تلزم إلا عدة دقائق لإكمال عملية الجمع النهائية بما فيها حرقه لفترة قصيرة ثم تقديمه مباشرة وسط تشكيلات متنوعة تضفي جمالية للجسد والصحة أيضًا!
هذه الوصفة المثيرة للاهتمام لنظام غذائى صحى ومتنوع مليئ بالعناصر الغذائية الرئيسية تجعلك مستعدا لاستقبال اليوم بحماس جديد وطاقة غير محدودتين ، فالكل يعرف مدى أهميتها بالنسبة لصحتكم ولحياتكم الشخصية كذلك .
