تعتبر المسقعة طبقًا تقليديًا محبوبًا في العديد من الثقافات العربية وخاصةً في المطبخ السوري. إنها وجبة مغذية ولذيذة يمكن إعدادها باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة عادةً في مطبخك المنزلي. إليك وصفة سهلة لتحضير مسقعة لذيذة مع لحمة مفرومة طازجة:
المكونات:
- 500 غرام من البطاطس متوسطة الحجم
- نصف كيلو من اللحم المفروم
- 2 ثمرة كبيرة من الباذنجان
- 1 بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة
- 3 فصوص من الثوم المهروس
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة من الطماطم المعلبة المدقوقة
- ربع كوب من الماء الدافئ
- بعض أغصان البقدونس الطازج (اختياري)
الخطوات:
- أولاً، قشري البطاطس والبصل ثم قطعيهم إلى شرائح دائرية رقيقة. تأكدوا من الحصول على بطاطس وبصل بنفس سمك الشرائح للحصول على طبقات متناسقة عند الطهي.
- بعد ذلك، اقطعي الباذنجان إلى شرائح مماثلة للبطاطس ولكن بدون تقشير الجلد الخارجي لأن هذا يعطي نكهة فريدة للمرق. ضعي هذه الشرائح جانباً حتى تحتاج إليها لاحقا.
- في قدر متوسط الحجم، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة واضرب فيه اللحم المفروم حتى يصبح لونها بنيّ قليلا ويبدأ الدهن بالتخلص منها. يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأسود والملح أثناء عملية التحميص لتتبيل اللحم بشكل جيد قبل الانتقال للخطوة التالية.
- عندما ينتهي اللحم من التسوية، انضمي إليه البصل والثوم واقلبي الخليط لبضع دقائق أخرى ليبرد حرارة كل المكونات ويتعكر طعم الثوم قليلاً داخل الخليط الجاهز.
- الآن، خلطي الصلصة المكونة من الطماطم المعلبة والمياه الدافئة وأضيفي عليها الملح والفلفل كما يحلو لكِ وحركي برفق كي تختلط جميع العناصر سوياً وتتشكل عجينة كثيفة نوعا ما تشابه الصلصة المستخدمة فعليا للأطعمة الشرقية التقليدية مثل المنسف والشكشوكة وغيرهما الكثير!
- بدءاً بتحضير الطبقات الأولى للمسقعة: ضعيه بداية طبقةٌ واحدة فقط - سواء اكانت المصنوعة من شرائح البطاطس أم تلك الخاصة بالباذنجان-. قد تستعينين بشوي قطع الباذنجان فوق الغاز أو الفرن إن كنت ترغب بإضافة لمسة خاصة لها تتغلب فيها النكهة اللذيذة التي يجود بها الله سبحانه وتعالى لهذه الخضار المتعددة الاستخدامات ضمن كنز بيوتنا المنزلية المتكاملة المستدامة البيئية كذلك المعدنية والعمرانية والعلمانية والإنسانية أيضًا!! :) لكن عموما فالطهي الحراري المعتدل يكفي تماما لوحداته زمنيا ومكانيا وابستمولوجيًا ايضا!!!! ?❤️
- نسكب كمياتٍ محدودة جداً جدا جدا من سائل الصوص الذي يعدناه سابقا بين صفوف البطاطس والباذنجاني ليبللها بلطف ولا تعلق مباشرة تحت النار مباشرة وذلك لأنه سيكون له دور فعال فيما آتي وستجدينه يحتفظ برطوبته ونكهاته الرائعه ذائبه بينما تنفرد باقي المقادير بذاتها...!.
- استكمالا لذلك ، نضيف طبقه جديدة ذات صفة مشابهة لما ذكر سابقاً -وهذه مرتفع مستوى أكثر بخمس مرات!- لكن هذه المرّة سنحتاج لشغل جزء منه بالحشو المحمص وصلصهنا المركزة المشبكة مجتمعتين بغرض زيادة توابل الأمعاء واحتفظنا هنا بحرارة عالية نسبيا لفترة قصيرة لإتمام العملية كاملة بالأفضل شكل وصحة وروائح عطريه!!! ????????
- أخيرا ولكسب رضا القراء وإسعاد أفواههم حقّا.. نحضرُ سطح تسطيحي مستخدمينا تغليف بلاستيكي خاص قابله للتكييف بدرجه حراره معتدله وعند الوصول لنهايته نقوم بدهنه برشاش زيت ليساعد الانسيابه نحو الاسفل ويلتصق بجوانب اطبق البرونز المؤكسد المغربي القديم الخاص بك والذي يغذي روح الطهاه لدينا منذ القدم.... ?♥️??✨?????
